小士百科

发布时间：2024-11-30 19:52

《家庭绿化小百科》- 简洁易懂，涵盖日常绿化养护的小贴士。 #生活技巧# #健康生活小窍门# #家庭园艺技巧# #绿化养护书籍推荐#

烘焙圈流行这样一句话：“一入烘焙深似海，从此钱包是路人。”不少人认为，烘焙这个爱好是很烧钱的，有很多的烘焙工具都要备齐才能玩得溜，但费用又颇高。而这个想法，也直接劝退了一批“心有余而力不足”的人。

那作为烘焙小白，真的要备齐所有的工具才能开始吗？也不一定。做烘焙讲究的是过程中的一种乐趣，而不是囤上很多使用率不怎么高的闲置工具。与其盲目，不如在了解自己的实际使用需求后，把钱花在刀刃上。

（@妞妞仔仔多多）

这一期的小百科，小士也会分为两个部分跟大家进行分享。第一部分是烘焙必备工具，有了这类工具，基本上可以满足烘焙的大部分常规需求了。第二部分是烘焙选备工具，这类工具也较为常见，但不一定是必需，大家可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买就行。

烘焙必备工具

1、烤箱

一台好的烤箱对于烘焙的重要性不言而喻，也是烘焙人的必备工具。要想烤出美味的美食，选择一台心仪的烤箱是第一步。它不仅可以做些西式甜品、饼干、糕点，还可以烘烤一些肉类美食，做一些烤箱菜。

但烤箱品牌、型号、大小种类繁多，功能上也有所差异，很多宝宝们容易陷入困难选择症。不过贴心的小士也准备好啦，关于烤箱的选购及使用，可以看看这篇技巧哦烘焙新手的第一台烤箱，该如何选择？

（@Candy梁小姐）

2、量勺、厨房秤

对于烘焙来说，食材的用量是至关重要的。西点和中餐不一样，西式做法讲究定量，各配料的比例一定要准确，而不是凭感觉想放多少放多少。

因为在制作过程中，每多用一点或少用一点，做出来的食物口感和卖相都会有天壤之别。所以，对于一些需要精确到克或者毫升的食材，就需要电子秤或量勺出场了。

3、烤盘、烤网、隔热手柄

大部分面包、饼干、蛋糕都需要放在烤盘上进行烘焙。为了日常使用的便利性，烤盘最好配备2个。如饼干一盘烤不下时，若有两个烤盘，那么当第一盘在烤的时候，就可以准备第二盘了。

烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄或隔热手套可以用来防止取烤盘、烤网时被烫伤。通常来说，这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

（@麦可安的亲子厨房）

4、打蛋器

打蛋器不仅可以用来打鸡蛋，还可以打发奶油、黄油这些食材。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。

打蛋器有分手动和电动这两类。电动打蛋器更方便省力，像全蛋的打法难度是比较高的，此时就要用到电动打蛋器了。但电动打蛋器也并非适合所有食材的打发。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的情况下，那么使用手动打蛋器反而会更加方便快捷。因此小士建议两种打蛋器都需要配备。

（@Eva小佳美食）

5、烘焙刮刀

刮刀是用于搅拌各种食材的工具，很多场合下都可以用到。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。刮刀还有一个作用是刮干净容器壁上的食材。它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的食材刮得干干净净。

在揉面时，粘在案板上的面团也可以用刮刀铲下来，也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。

6、不锈钢盆、玻璃碗

一般来说，搅拌蛋清、蛋黄或一些混合材料，往往都要用到容量够大、够结实的碗。因此对于烘焙者来说，打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少要准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

（@勇哥仔ZH）

7、案板、擀面杖

这两样东西也是做烘焙必不可少的工具。不过对于案板材质的选择上，会更推荐使用非木质的，如金属、塑料案板。因为和木质案板比起来，这类材质的案板不易粘，且不易滋生细菌。

（@Eva小佳美食）

8、、锡纸、油纸

通俗来说，就是烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。如在烤盘上涂油，也可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸价格比锡纸便宜，但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

9、面粉筛

一般用来过筛面粉或者其它粉类原料。面粉过筛不但可以过滤面粉中的杂质和大颗粒，减少面粉中结团结块的情况，而且可以让面粉更加膨松，更易混合、搅拌。

如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其它粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合得更均匀。不过在选面粉筛时，建议选择带长柄的小眼过滤网，方便盛放和收拾。

（@Eva小佳美食）

10、蛋糕圆模

做蛋糕，也是烘焙入门的必修课。因此，8寸或6寸的蛋糕圆模至少要准备一个。购买活底模会比较容易脱模，如果要制作戚风蛋糕的话，不太建议购买不粘的蛋糕模。

（@Eva小佳美食）

烘焙选备工具

1、裱花嘴、裱花袋

喜欢做曲奇、泡芙，或在蛋糕上琢磨各种花纹图案的人，自然少不了裱花袋和裱花嘴啦。那种从裱花嘴中挤出各种完整形状的奶油的满足感，治愈力简直不要太满。不同的裱花嘴也可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套哦。

（@宝贝僖儿）

2、裱花转台

制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上，方便淡奶油的抹平及进行裱花。

3、各种款式的蛋糕纸杯

用来制作玛芬蛋糕，也可以制作其它的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的喜好来购买。

（@Eva小佳美食）

4、吐司盒

如果你是个吐司控，常常要制作吐司，那么它也是必备工具啦。家庭制作建议购买450克规格的吐司盒。

5、毛刷

很多点心、面包为了上色更漂亮，都会在烘烤之前，在其表层刷一层刷液。那么这个时候，毛刷就派上用场了。

6、各种刀具

烘焙中刀具种类繁多，不同的刀具往往有不同的用途：在制作裱花蛋糕时，蛋糕抹刀用来抹平蛋糕上的淡奶油。还有粗锯齿刀用来切吐司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之可根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，你也可以不这么讲究，只用一把刀玩转烘焙，也不是不可以哈。

7、布丁模、小蛋糕模

可用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样，可根据自己的爱好选择购买。