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《素食食谱大全：健康烹饪，满足味蕾》：提供多样素食食谱，适合素食者和健康饮食者。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康烹饪食谱#

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素食健康食谱 1、芝麻酱拌菠菜 烤芝麻的香味使这种色拉回味无穷。 材料：1捆新鲜菠菜（大概6茶杯量菠菜叶）、1整个红色或黄色甜椒，切条、1/4-1/2茶杯量切薄片红洋葱、1颗柳橙，去皮切成小球状、1大汤匙芝麻、2大汤匙调味米醋、1大汤匙浓缩橙汁、1大汤匙水 做法：将菠菜叶切整齐并洗净、晾干、撕成小片。把甜椒、洋葱、橙、芝麻等放入色拉碗中拌匀置入华氏400度的烤炉中烘烤10分钟左右，再用搅拌器打碎后加入醋、橙汁和水，搅拌均匀。上桌前覆上色拉拌匀便成。 每1茶杯量含有：45卡路里；2克蛋白质；7克碳水化合物；0.7克脂肪；144毫克钠；0毫克胆固醇。 2、什锦素砂锅 原料：黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮 做法：1. 将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。 2. 坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。 3. 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。贴心提示： 本什锦砂锅中，除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮，更加美味，可代替主食。 五彩豆腐一道好菜讲究的是色香味俱全，丰富而漂亮的色彩令人愉悦，从而能刺激食欲。速冻甜玉米、甜豌豆和干香菇是我家的吉祥三宝，除了炒饭时必加以外，用来做汤，炖豆腐都可以，几样东西随便一搭就能产生赏心悦目的效果。推荐这道五彩豆腐，做法简单，营养丰富，老幼皆宜。 原料：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油 做法： 1. 干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。 2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。 3. 盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。用鲜香菇也可以材料：2茶杯全麦面粉、2茶匙苏打粉、1/2茶匙盐、1 cup wheat germ 1茶杯麦芽、4大小均等的香蕉，捣碎成泥（约2.5茶杯量）、1/2茶杯砂糖、3/4茶杯豆浆或米浆、1茶匙香草精、1/3茶杯葡萄干或枣子、蔬菜油喷壶 做法：将烤炉预热到华氏350度。将面粉、苏打粉、盐和麦芽放入一个平均大小的碗内，放置一旁待用。用一个大碗将香蕉和糖拌匀，再加入豆浆和香草搅拌均匀。慢慢把面粉到入混合浆内，一边倒一边搅动。用油喷壶先将9 x 9寸的托盘喷上一层油，再将面浆倒入托盘内烘烤约55分钟即可。或用牙签插到盘中检查无液体渗出表示蛋糕已经熟了。 每份量含有：220卡路里；5克蛋白质；47克碳水化合物；1克脂肪；301毫克钠；0毫克胆固醇。 5、土豆饼制做方法： 1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香芹拌匀。 4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。山药、胡萝卜切片，木耳撕小块油烧热放原料、盐炒熟香芋洗净，放锅上蒸熟 趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁 香芋蒸的差不多的时候，拿筷子

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