从食材到餐桌，怎样尽可能多的留住营养

发布时间：2024-12-03 23:01

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每种食物都或多或少有对我们身体发挥一定功效的物质，但是由于我们在清洗、烹饪食物的时候选择了一些不恰当的方法，导致吃到我们嘴里的营养少之又少，以至于有的人会出现营养不良、维生素缺乏等症状。怎么样才能更多的留住食物中的营养呢？

1.减少浸泡时间

虽然，多次清洗食材可以减少农药的残留和泥垢，但是请在保证清洗干净的情况下，尽量减少浸泡时间，避免用力搓揉，以免水溶性维生素的流失。

2.先洗后切

蔬菜尽量先洗后切，不宜切的过细过碎，切好后及时烹饪，减少维生素和空气的接触时间，避免氧化。

3.烹煮方式合理

选择合理的烹饪方式。少选择油炸、腌制、烟熏、碳烤等烹饪方式，可多选择蒸、煮、卤、烩等的烹饪方式。

4.烹煮温度和时间

选择适宜的烹饪温度和时间。烹饪的时间和温度不仅对我们菜品的颜色、香味、口感有影响，对菜品营养素的流失也一样有影响。高温和蒸煮时间太长会造成过多营养素的流失，在菜品的口感上也会差很多。可以在烹饪的时候给食材上浆挂糊、勾芡，减少营养素的流失。

留住食物中更多营养的

方法你Get到了吗？

其实从食材到餐桌，

中间还有一环不可忽视，

那就是将食材带回家那一刻起的

存储工作是否到位？

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