营养师：快餐的健康吃法

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营养师：快餐的健康吃法

(2013-08-04 21:14:30)

 

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    亲爱的朋友你是不是因为工作的原因需要经常吃快餐？你是不是正在为快餐该吃什么而纠结？你是不是正在为快餐会带来健康隐患而发愁？你是不是正在担心快餐用油的安全性？快餐虽然有很多不近如意的地方但是人们也离不开它，毕竟它是可以代替一餐正餐的，并且因为能够快速满足人们的需要而帮助人们节省了大量时间。既然依赖性这么强，我们能做的就是尽量利用自己的智慧做出明智的选择，既能满足需要又要保护好健康。在这里推荐一些小小的技巧给大家，希望能在大家点餐时提供一点帮助。

洋快餐的选择技巧：秉着相对低油低盐低糖的原则去选择。说到洋快餐大家第一时间想到的应该就是麦当劳、肯德基之类。的确这些洋快餐正在利用它高油脂高盐高糖分的特性吸引着大部分年轻人和儿童。甜筒、薯片、汉堡、炸鸡翅都是特别受欢迎的品种。如果你是注重健康的你会发现这些洋快餐有时候也在做产品本土化的努力。例如早餐的豆浆、玉米、油条、蔬菜卷、糖水等。但是不管它怎么变都变不出高纤维或者富含杂粮的品种。但是有几个相对好点的组合在这里推荐给大家。豆浆+玉米、豆浆+火腿三文治、中式粥品、爽口黑木耳、菌菇四宝汤、菠菜鸡肉卷（虽然里面有芝士类，只要要求少放、脂肪就会减少一些，比起香辣鸡翅和薯条脂肪和盐分都会少很多，并且还有一大片生菜在里面）、无糖无奶精咖啡，不喜咖啡的人士可以换成蜂蜜柚子茶、或者雪梨糖水，虽然这些糖水糖会多一些但是没有脂肪。洋快餐的主食和蛋白质一般不用担心吃不够，最应该注意的是膳食纤维不够蔬菜不够，只要饭后自己补充一个水果或者吃点青瓜和番茄这个问题也能得到一点点弥补。

中式快餐搭配原则：主食+蛋白质+蔬菜。很多人会偏向于选择真功夫，相对清淡点的选择水蒸蛋+白灼西兰花+凉拌木耳或者凉拌海带，这是一个相对少油并且营养均衡的选择。蒸蛋提供优质蛋白质，西兰花是绿色蔬菜白灼的话用油很少，再配以凉拌木耳，这一餐的膳食纤维就足够了而且还有一定的保健价值。或者选择香菇肉饼饭，这个脂肪含量相对会高点，蔬菜量也是不够的，那么可以再单点一个凉拌菜例如凉拌青瓜，爽口的凉拌菜可以平衡肉饼的油腻味。如果你说蒸功夫人多太慢想入一般的粥粉店或者快餐店吃点粉面或小吃的话，一样也要学会平衡。普通的粥粉店可以选择一份白粥+一个卤蛋+一块卤豆腐+一份白灼生菜。生菜可以要求用芝麻酱代替油脂，这样既增加了菜的香味又能额外的为身体补充一点钙，并且也不用担心油的安全问题，当然更不用担心发胖的问题，因为这样的一餐是相当清淡的，很适合天热吃不下饭的时候选择。如果只是选择一个瘦肉粉或者瘦肉面，这样的一份粉或者面大部分是主食，蛋白质和蔬菜的量都是不够的，只能吃的时候少吃点粉面，餐后补充一杯牛奶吃点小番茄平衡一下。

小炒类选择技巧：少油烹调方式、不选特别吸油的食材、二个素菜配一个荤菜。有些烹饪方式做出来的菜味道浓油脂多，一般不建议选择，例如、水煮鱼、红烧鱼、干煸四季豆、虎皮尖椒、铁板水晶粉等等。这些菜式要么是食材提前过油，要么是做的时候放的油较多，从长期健康角度考虑是不建议选择的。另外一些菜式是因为材料本身就比较吸油，例如茄子、韭黄、韭菜、梅菜类，这些食材如果油少的话爆炒出来口感是相当差的，当然如果是用蒸的方式做好后再调味那就另当别论。蔬菜类如果爆炒也一定会有油脂超标的问题，最佳的方式是白灼、盐水煮、上汤等方式。

别把淀粉含量高的食材作为蔬菜！有些食材淀粉含量相对高我们很容易把它当成蔬菜的例如：土豆、莲藕、胡萝卜、熟透的南瓜、玉米粒。实际上吃到这些的时候你应该减少主食，否则你的热量也很容易超标哦！

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