DIY生活百科：美食材料完全指南（第2辑）

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　　从中国茶、意大利面、法国鹅肝酱、美国小牛肉到地中海蜘蛛蟹，以图录方式介绍上千种美食材料的来源、特质、挑选、调理和佐料配搭，是美食家和厨师的必备手册。本书附有许多令人垂涎的食材图片，相信本书不仅读来精彩，同时更能以丰富的资料让您在采购及烹调时获益良多，也更能吃出全新的乐趣来。今天，一般的食品店里都陈列着令人目不暇给的烹饪材料。但是您知道，“蔬菜意大利式细面条”是什么吗？您曾想过龙虾煮熟后颜色为什么会变红？而帕尔以乳酷是什么做的？又真正了解洋葱是什么吗？当然市面上有成千上万的食谱，教导读者做各式菜肴，但是它们几乎都忽略了一件重要的事情，那就是好的烹调方式和健康的进食方法必须依赖于对于食材的认识，以及了解材料的最佳准备方法。

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