巧用藤椒烹制麻香绵长的川味快手菜

发布时间：2024-12-06 15:20

川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和麻椒提香增味 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜烹饪技法#

期待你来,一起玩美食吧~

秋，深了，天气亦愈来愈凉，而那隐藏着想吃肉的欲望却越来越强了，但是如果真的放开吃，唯一的直观结果是体重急速上涨，那是最打击人的！吃之前不思量，吃之后肠子悔青的你是不是惧怕吃肉？

其实，有时候不要自己吓自己，没那么恐怖，只要你不是一日三餐离不开肉，也不是只吃不动，更不是特别嗜好高脂肪的肉类食物，只要坚持合理的饮食，适量的运动，这些都不是问题，你还是健康的那个你！

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能好好吃肉又不会增加体重的，最好选择高蛋白，低脂肪的食物，比如鸡肉和鱼肉，鸡肉在动物类食品中，属于营养丰富又比较易消化的，提供的优质蛋白又特别接近人体需要，老人和小孩都特别合适。

鸡肉的料理方法也有很多，但是我不推荐油炸类的做法，虽然可以偶尔吃吃，日常生活里，鸡肉多以蒸，煮，炒，炖为好，做法上也可以时常变化，味道不重复而时时有惊喜~

我是爱吃川菜的，麻辣鲜香，但是家人不能吃辣，所以想做川菜时总会综合考虑整体的口感，分享一下近期

做的一道川味快手菜，注重原料的新鲜度，调味料选的比较简单，以藤椒为主，用油炒香，辅以姜丝炒翅根去腥解腻，加热水焖熟，大体花了15分钟左右完成，适合那些上班的宝妈和白领麻麻，借鉴了一点川菜的调味料藤椒，味道麻香有之而不过之，入口润滑，回味绵长，可以一试~

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【用料】

翅根......500克

藤椒......10-15克

姜片......6-8片

盐......少许

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【做法】

1，翅根洗净后沥干水分后在中间切一刀，稍微深一点，易入味

2，锅中放宽油放入藤椒粒

3，边加热边搅拌藤椒粒炒香,

4，接着放入切好的姜丝一同炒香

5，深切过的翅根放入锅中同炒,

6，翅根受热收紧，外皮炒到焦黄即可

7，随后加入半小碗的热水焖烧

8，15分钟左右，汁水收干后调入少许食盐即可趁热食用
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简单方法做藤椒油：

1，锅洗净后加热，放入比较多的油

2，接着放入大巴的花椒粒

3，保持中火加热，翻炒花椒粒

4，香味出来后可以倒出，花椒粒捞出即成花椒油

此菜中是同样的做法，只是没有单独去把油盛出，而是直接用花椒油加入姜丝直接炒香，这样适合于单个菜品

美味心得：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7415ZH00SIGG.gif

1，用藤椒自制藤椒油，可以现做现用，也可以一次做很多储存起来

2，自制藤椒油可以直接用玉米油或者葵花籽油加热后放入藤椒炒香，藤椒可以捞出来，油比较纯净

3，做藤椒油时保持中火就可以，不能用大火，焦了会比较苦

营养密码http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6697EN00SIGG.gif

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif藤椒，又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，

提取芳香油。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻味绵长，油香浓郁，具有调味，健脾。去风散寒之功效。

食用建议：

用干果藤椒粒做藤椒油，自制日常调味料，起味提香

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