桃山芥蓝

发布时间：2024-12-08 04:18

绿叶蔬菜如芥蓝、芥末菜等，含有丰富的钙和铁 #生活知识# #蔬菜#

“哎，水果无水果味，菜没有菜味”我又忍不住跟猴哥抱怨，“在城市里生活是挺便利的，可就是没什么幸福感。”在广佛的第九个年头，早已习惯了拥挤的公交、睡眼惺忪的地铁和屏幕常亮的手机党，可是当身体发出思乡的磁场，却觅不得家乡的食物得以回应时，人会变得异常脆弱，生活了这么久的地方，仍没有太多的归属感。

我在这里从来不轻易买当地市场的牛肉丸或是卤水，即使档口挂着澄亮的“潮汕”二字，心里馋得很，仍会等到回家再过嘴瘾，或是让家里人捎带些过来。

特别是当我开始担任住家饭的掌厨后，每天逛菜市场成为我生活的一部分，我常固定一两家菜档买菜，时间久了，和叔叔阿姨们自然而然地唠嗑起家常来。有时候在菜市场看到熟悉的地都咸菜、普宁豆浆，都会开心到飞起来，即使它们不在购物清单里，仍会满怀欣喜地将它们带回家。

不过，芥蓝就不一样了，这里菜心满地开花，但芥蓝却少有。很不容易找到一家卖芥蓝的档口，却是短而小，菜叶上均匀地点缀着刚洒上去的水滴，细细的杆子像是发育不良，就被人采摘了来，至于味道，不能抱任何期待，将就把它当做送饭的菜就可以了。

我筷子不离手地将芥蓝送进嘴里，一面暗暗地下决心，“回家一定要吃好吃的桃山芥蓝，还要带回来，天天吃！”

桃山芥蓝，是潮汕有名芥蓝品种，原产地在我们镇上（炮台镇）桃山乡三和村红门楼前池畔边，据说那里栽培芥蓝已经有300多年的历史了，只要在菜市场看到它的影子，又恰逢来瘾时，哪里顾得了其他的，买了赶紧回家吃饭去。

（图片来自：揭阳百味）

它长得瘦瘦高高，像极了阅兵仪式上的兵哥哥，英姿飒爽地立在泥土里，菜茎比一般的芥蓝要粗一些，细腻而泛着碧玉色的叶子沿着高高的杆子向上生长，灿烂而明媚的黄花在绿叶的衬托添多几分姿色。

迎着清晨的第一缕阳光，它们被阿伯采摘放在竹筐里，随着自行车的一颠一簸进城，直到成为饭桌上的美味佳肴，才算是完成了自己的使命。

（图片来自：揭阳百味）

炒芥蓝一定要用猪油爆炒，热油后将切好的芥蓝一股脑送进炒锅，快速地翻炒和颠锅，再放少许的盐和鸡精就OK了，盛在白色的骨瓷盘中，碧绿青翠的可爱模样，再淡定的人也会垂涎三尺。

我爱芥蓝杆胜过叶子，清脆有嚼劲，入口便迸发出芥蓝本身自带的“体香”，像百看不腻的星空，迎合着味蕾的喜好。更出色的是，桃山芥蓝自带甘香的甜味，层次感丰富不寡淡，配粥还是送饭都能让人食欲大开，再来两碗。

突然想起舅舅一家，每次从揭阳回增城都要买10来斤芥蓝回去，并且在2天内便消灭完，从早上睁眼的第一餐到睡前的宵夜，都离不开桃山芥蓝。

心头之好吃不腻…

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