100道经典家常菜谱，美味佳肴轻松制作

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大家好，关于100道经典家常菜谱，美味佳肴轻松制作很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！

【材料】：油豆腐 适量、肉末 适量、香菇 5朵、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 2小勺、胡椒粉 少许、白糖 少许、盐 少许、

【做法】：

1、切好肉末，香菇剁碎，一起放入碗中，加入生抽、少许胡椒粉和淀粉抓匀调成肉馅；

2、油豆腐中间剪个小洞，然后把调好的肉馅塞进去，塞满即可。

3、锅内倒适量油烧热，先把开口向下煎一下，封住口子，煎至金黄色再翻面煎至金黄；

4、用生抽、蚝油、盐、淀粉和水搅拌成汁倒入锅中，焖煮10分钟，待油豆腐吸饱水，收汁后就可以出锅啦。

糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼1条

辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

具体做法：

1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

椒盐玉米粒

【材料】：玉米粒 适量、鸡蛋 1只、椒盐粉 适量、淀粉 适量

【做法】：

1、新鲜玉米粒洗干净，放入开水中煮2分钟，将玉米粒捞出来控干水分。

2、玉米粒放入碗中，打入一个鸡蛋，然后分批加入玉米淀粉，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉；

3、锅中入油烧热，放入玉米粒中小火慢煎，不能马上翻动以免淀粉分离，等玉米粒基本成型凝固再炒散；

4、待玉米粒呈金黄色后熄火，加入糖、椒盐和少许葱花，翻拌均匀即可。

客家煎酿豆腐

【主料】豆腐1块、猪肉馅1碗

【调料】色拉油适量、食盐适量、香菇两个、胡萝卜三片、姜适量、小葱两根、大蒜三瓣、老抽适量、鱼露适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量

步骤：

1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜；

2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞；

3.将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味；

4.肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一；

5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用；

6.调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤；

7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点；

8.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐；

9.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面；

10.再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味；

11.倒入调好的酱汁；

12.中小火盖锅焖几分钟；

13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁；

14.将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了；

小炒牛肉

1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。

2，加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。

3，青椒和彩椒切成小块。

4，热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5，把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。

6，炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

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