料理的1000个魔法

人的大脑约有1000亿个神经元 #生活知识# #科学#

内容简介  · · · · · ·

不费功夫，步骤简单，一学就会

1000个魔法般的小窍门

让初学者也能轻松征服厨房！

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※编辑推荐※

同书名一样，本书提供足足1000个魔法般的小窍门，让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始，避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类，让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解，学习相关技巧，从而能够真正享受烹饪的乐趣。

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※内容简介※

做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。

本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费...

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不费功夫，步骤简单，一学就会

1000个魔法般的小窍门

让初学者也能轻松征服厨房！

...................

※编辑推荐※

同书名一样，本书提供足足1000个魔法般的小窍门，让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始，避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类，让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解，学习相关技巧，从而能够真正享受烹饪的乐趣。

...................

※内容简介※

做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。

本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。

为了方便读者使用，书中第一章内容按照料理步骤编排，第二章到第四章按照食材顺序排列，此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待！

料理的1000个魔法的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

辰巳出版株式会社

成立于1967年，主要出版生活类书籍，包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。

目录  · · · · · ·

第一章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门
❉ 买东西的时候
❉ 烹调前的步骤
❉ 开始做菜
· · · · · · (更多)

"料理的1000个魔法"试读  · · · · · ·

试读

创作者在豆瓣 · · · · · ·( 全部 1 )

原文摘录   · · · · · · 

削皮器不但能用作削皮，也可以将胡萝卜和白萝卜处理成薄片再切成细丝，做姜丝时也非常方便。厨房剪刀可以剪葱段，把西蓝花剪成小朵。在使用菜刀之前，先想想是否可以用削皮器或厨房剪刀代替。 (查看原文)

你可知雨叚 10赞

2021-04-28 23:08:30 —— 引自章节：❉ 烹调前的步骤

喜欢读"料理的1000个魔法"的人也喜欢的电子书  · · · · · ·

支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器

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0 有用 西渚 2019-03-28 15:23:40

是一本非常入门级的日常烹饪技巧。有些食材是我们不经常处理的，不过有些技能则是通用的（比如把锡纸团起来可以磨刀这种）。对于掌握日常菜有帮助，编辑方式是按照食材分类，平常看的食谱只是针对如何做菜本身，这本书有点像初入厨房指南，涉及方方面面。 我平时做菜属于快手型，冰箱里有啥是啥，经常有诡异的搭配。这本书的用处是可以差缺补漏一下，在个人发挥的基础上优化一下。 另外，我天朝烹饪术地大物博，日式料理似乎容... 是一本非常入门级的日常烹饪技巧。有些食材是我们不经常处理的，不过有些技能则是通用的（比如把锡纸团起来可以磨刀这种）。对于掌握日常菜有帮助，编辑方式是按照食材分类，平常看的食谱只是针对如何做菜本身，这本书有点像初入厨房指南，涉及方方面面。 我平时做菜属于快手型，冰箱里有啥是啥，经常有诡异的搭配。这本书的用处是可以差缺补漏一下，在个人发挥的基础上优化一下。 另外，我天朝烹饪术地大物博，日式料理似乎容易标准化一些。 (展开)

0 有用 西瓜吹雪 2024-07-02 19:27:41 山东

做青菜前三十分钟在碗里放水，把青菜根部放入能提升清脆口感。 土豆炖肉中途关火静置三十分钟更能吸收味道 金针菇切除菌根部位分成小份通风良好晾两小时后，无需浸泡直接炒菜或做汤。 开水泡茶要用开水浇在壶盖上让茶叶充分蒸制。 高级绿茶要用五十度的水慢泡。 少许指拇指与食指轻轻捏住的量，些许是加上中指共三指轻轻捏住的量。

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我要写书评

料理的1000个魔法的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )

后浪 2019-02-27 17:40:40

这1000个料理小妙招，解决了厨房里的不少痛点啊！

和很多料理新手一样，我喜欢看各种美食节目，喜欢到处探店，喜欢买网红餐具和厨具，可唯独不擅长做饭这件事。 为了一顿饭，从走进超市买菜到饭前清洗备料，从厨房里煎炒烹炸到端上餐桌，至少要消耗2-3个小时，真正在餐桌上享用的时间恐怕连十分钟都不到，一边吃还要一边惦记水...  (展开)

华娃 2019-06-29 21:56:14

唯爱与美食不可辜负，给平淡的生活加点料理魔法吧

这篇书评可能有关键情节透露

成长在素有“食在广州”美誉的羊城，我从小跟精致的粤菜、美味的点心只有走出家门过个马路就能吃到的距离。长大以后才发现，人和食物的距离并不是单纯的享受吃的过程，做菜和分享美味的乐趣比单纯享受味蕾的快感更有魅力。 相比起中国菜，我更喜欢日料的简单精致，前年在日本关...  (展开)

丹顶鹤的丹 2019-04-12 11:05:43

总是做出黑暗料理？你和美食之间还差一本料理秘籍

这篇书评可能有关键情节透露

康熙年间，金圣叹被贪官陷害判处斩刑。行刑前，他对儿子说：“吾儿切记，豆干与花生同食，有火腿滋味！” 一代文豪，临死之前仍然惦记着美味小菜，不愧为史诗级老饕，令我等凡俗吃货钦佩不已。 为了追随先贤的脚步，多少次我们下载美食APP,立志苦练厨艺；多少次我们痛下决心，...  (展开)

熊大茸 2019-03-08 17:32:44

向料理超人进阶

在我脑海中，无数次勾勒过一个料理超人的形象。他有邻家大叔/大婶普通的模样，做得一手好家常菜，只有仔细观察才能发现他们迥然于他人的特质：料理界老司机。只要一进菜场厨房就无所不能，能够挑选最新鲜的食材，用最平凡的菜蔬做出出人意料的一餐饭，补救出现的一切小状况。更...  (展开)

早日退休瑾朵朵 2019-03-09 15:51:10

抱着脑袋回想，自己以前吃的都是什么？？？

一条鱼端上桌， 同事可以分辨出这条鱼是吃饲料的，还是野生的，我分不出来。 老板可以喝一口茶分出是明前茶还是雨前茶，而且还能喝出茶叶的价位，我分不出来。 吃当地特色小吃" 烤肉夹馍“，朋友第一口就尝了出来：是猪肉、牛肉混合在一起烤的，我后来去问了老板，嘿，还真是，...  (展开)

九月书巷 2019-03-04 18:21:17

这1000个料理魔法，足以抓住男朋友的心

这篇书评可能有关键情节透露

“只要不进厨房，你就永远不知道我有多笨。”这是我一个女性朋友曾经说过的话，听她说的时候，我以为她是谦虚，后来我才知道原来有些女孩子在厨房，真的像“可爱的魔鬼”一样。 前些日子在网上看到这本《料理的1000个魔法》，第一时间就想起了我的朋友。那个每天说自己要学好厨...  (展开)

窝子小姐姐 2019-08-04 11:19:21

做菜尝起来味道总是差一点？你还差这些魔法料理小窍门

我的好朋友晓璇是重度厨房爱好者，每天钻研食谱，春饼、羊蝎子、番茄牛腩无所不能，而我的主要功能就是——以食客的名义品鉴美食参与其中。但作为一名资深吃货，对美食的品鉴绝不仅仅局限于好友。 “我还是很喜欢你，像鲸沉于海底温柔呼吸，痴极嗔极。”对小哥哥的喜欢，源于他...  (展开)

红皇后 2019-04-06 10:31:58

生活的1000个魔法

手边有一本《五年》的记事本，每天提出一个问题，每天写下答案，可以一直这样写下去写满五年，今天的问题是：现在觉得 很有趣。想了想，写下的是做饭。这个我认为自己一辈子不会喜欢的家务活，最近突然觉得增添了兴趣。连自己都觉得很有趣。 因为自己是个很少做饭的人，...  (展开)

友德 2019-03-21 14:36:34

满满的生活技巧干货

这篇书评可能有关键情节透露

众所周知，日本的国民的日常生活素养有相当高的综合标准，由于有相同的文化根基，抛却其他因素，很多国人对他们简朴、有序、精致的生活是非常向往的。注重食材品质，口味清爽，制作精美的日式料理也是风靡世界，然而日本人日常生活中饮食究竟是怎样的，他们生活中又有什么小窍...  (展开)

原来是你啊 2019-03-12 10:32:25

料理，最喜欢了！

最近我的朋友圈多了好几位新手妈妈，如今休产假的她们最大的爱好就是做饭，每天变着花样料理拍照发圈，让我这个手拙的孤家寡人好生羡慕，关键是人家做的色香味俱全，哪怕在没有加滤镜之前，一定也是鲜艳可口。而我也在一天天刷圈的过程中萌生出一股信念，那就是我也要学会料理...  (展开)

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你可知雨叚

削皮器不但能用作削皮，也可以将胡萝卜和白萝卜处理成薄片再切成细丝，做姜丝时也非常方便。厨房剪刀可以剪葱段，把西蓝花剪成小朵。在使用菜刀之前，先想想是否可以用削皮器或厨房剪刀代替。

2021-04-28 23:08:30   10人喜欢

你可知雨叚

开始做菜 1. 调味顺序：“糖 食盐 醋 酱油 味精” 2.菠菜焯水时间为10-15秒，豆芽为5-10秒

2021-04-28 23:20:51

啾啾 (Falling Slowly.)

一、料理步骤 1.削皮器可以将食材处理成薄片再切成细丝，姜丝也ok！ 2.瓶盖太紧可以戴上橡胶手套拧 3.先切蔬菜再切鱼、肉，切多种蔬菜途中只要用厨房纸轻轻擦拭 4.西兰花过水3分钟，菠菜10-15秒，豆芽5-10秒 5、炖煮菜调味按照“糖盐醋酱味增”顺序加入 6、用捞勺去除浮沫 7、竹筷子插在油里前端出现小气泡（150度）、大气泡（170度） 8、炒菜顺序：大火炒肉-水分多的蔬菜-水分少的蔬菜-鸡蛋 二、清洁 1、处理过生鱼的菜板可以...

2021-02-03 14:40:27   1人喜欢

网址：料理的1000个魔法 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/422769

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