“烹饪小工匠”展绝活

发布时间：2024-12-14 18:30

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“烹饪小工匠”展绝活

作者：时间：2022-06-09 点击数：252

今年活动是新修订的职业教育法正式实行后的第一个活动周，以“人人出彩，技能报国”为主题。5月10日，三亚航空旅游职业学院国旅学院举办烹饪工艺与营养专业技能展示，由烹饪专业学生开展宴席设计竞赛，展示专业教学成果，成为活动周亮点之一。

宴席设计是高职烹调工艺与营养专业教学目标，学生分小组团队，参照全国职业院校技能大赛烹饪团体项目要求，设计宴席主题、文化内涵、菜品组成、菜品制作、安全卫生、成本核算、营养分析、菜品展示和宴席说明等内容。

比赛现场，选手们按照设计要求：分工协作、着装整洁、领料分料、精心制作、盘饰上菜、宴席摆设，在120分钟内熟练完成。

烹饪工艺与营养专业技能展示得到校领导的关心，梁维意副校长、教务处樊伟伟处长特别到现场观看，详细了解设计内涵和制作过程，对学生表现非常满意，高度肯定烹饪工艺与营养专业近年来的办学成果，人才培养符合自贸港建设需求，课程紧贴海南区域餐饮特色，期望烹饪工艺与营养专业学办学好，并亲自给获奖选手颁发比赛证书。烹饪工艺与营养专业2021年获得全省职业院校技能大赛烹饪团体项目铜奖，学生获得第一届海南自贸港烹饪技能比赛优胜奖，专业建设围绕区域经济发展服务，为自贸港建设培养餐饮高技能人才。活动周宴席设计展示取得圆满成功。