幼儿营养膳食搭配的方法(营养养生).docx

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千里之行，始于足下让知识带有温度。第2页/共2页精品文档推荐幼儿营养膳食搭配的方法(营养养生)幼儿养分膳食搭配的办法

幼儿园是2～6岁儿童集中生活的地方，膳食的养分关系到祖国下一代的健康。幼儿园作为幼儿膳食的提供者，针对幼儿身心进展的特点和幼儿园的实际状况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园进展中所必需关

注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的养分，更好地支配幼儿一日生活中的早餐、午餐和点心，我认为应从以下几方面着手：

1.幼儿生长发育阶段，需要足够养分素的摄入.

我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，根据平衡膳食的原则，有方案、有目的地利用各种养分素的比例来挑选食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、颜色搭配等，在充分注意科学、平衡、合理、养分和搭配的前提下，根据各项比例，重复举行测算和调节，为幼儿提供养分搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种养分素，促进其生长发育。

2.按照时节变化特点，确保养分均衡

四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到时节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充沛，幼儿的活动量增强，需钙量较多，所以食谱中就要多增强牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰盛的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必需补充水分，以清淡为

主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正当适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气严寒，热量需求增多，故要多挑选烧、焖等口味较香浓的办法烹制食物。

3.把握科学烹调办法，提供健康饮食

科学的烹调办法，可以提高食物的本质，增强幼儿食欲，促进各类养分素的消化与汲取。首先，我们注重在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种养分素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采纳急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等办法。第二，将孩子不爱吃的食物举行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等办法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜养分饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。

4.按照幼儿的养分需要制订食谱

据科学家讨论，幼儿所需要的养分素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供应人体热量，矿物质、维生素和水则起调整机体生理的作用；这些养分素的充分供应是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必须的。因此，我们必需把握各类食物的养分特点，用合理的比例举行搭配，并按照幼儿的年龄特点、生理需要来举行养分进食量的计算，将各种需要的养分素平均分配在两餐两点

一餐前果中，从而使幼儿获得较合理的膳食和养分，每餐保证“两菜一汤”，将各式各样的食物以主副食形式合理地支配在一周五天的两餐两点一餐前果中中，成为一份养分平衡的周食谱与月食谱，并在每周一向家长公布本周食谱，以便家长了解幼儿在园的膳食，起到监督作用。

5.按照不同时节制订出各季的食谱

一年有四季，春夏秋冬都会浮现不同新奇的蔬菜、水果和食品等。冬春时节是幼儿易发传染病的时期，所以要供应充沛的热能和蛋白质，以提高防病能力，赋予幼儿各种动物性食品，主食、细叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D、钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，简单引起缺铁性贫血，我们应支配猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的养分。秋季天气凉快，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特殊是体重增强较快，要准时补足热量与各种维生素，应挑选苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。

6.按照调查分析不断完美食谱

分析养分完美食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注意幼儿的膳食分析，是保证幼儿的养分平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种养分素的数量

与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定

期对幼儿的膳食举行调查分析，把握幼儿养分情况和发育状况，如有发觉养分量不平衡并准时调节食谱，改进幼儿膳食养分情况。从调查状况分析发觉，我园95%以上的幼儿比较喜爱 幼儿园的膳食，但也有个别幼儿具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。

7.满足不同年龄期幼儿的养分需要，能促进食欲

幼儿用膳时应保证汤羹鲜美，以刺激食欲。我园向来以来避开给孩子吃汤泡饭，由于饭里的水分一多，就会影响牙齿的咀嚼，使食物不能和唾液淀粉酶充分混合，影响咀嚼和消化作用，加重胃的负担。假如饭太干，可让孩子嚼完一口饭，再喝一点汤。

通过几年的实践，我园以幼儿养分工作为重点，齐心协力搞好幼儿园的膳食，我们坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食举行合理配搭保证幼儿获得生长发育和

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