菜谱识别

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菜谱识别

几乎每个人都有分享食谱，不是吗？ 您不必是厨师或开明的美食家就能知道一两个食谱。

也许这是一个工作日，使您的家人像克里斯·赫尔曼森（Chris Hermansen）的面食一样在我们的以下食谱集中说“ Mmmm” 。 或任何一种冰箱冰沙， 但带有一种 特殊成分 。 或者，您可能有一个家庭食谱被藏在抽屉中以保存，这已经传给了几代人。

这就是我们2015年公开食谱集的全部内容：包含人们故事，生活方式暗示和喜好的食物和饮料食谱。 而且，就其本质而言，就像开放源代码一样，可以制作用于修改，重新混合和与他人共享的配方。

在Opensource.com上享受贡献者和团队提供的这些食谱。 通过Twitter @opensourceway或在下面发表评论与我们分享您最喜欢的食谱。

2015年开放食谱集

目录

Groatuit（绿燕麦水果）奶昔

大天蛋本尼迪克特

Shibby的四个胡椒菠萝莎莎酱

利伯羊羔的宿舍汤

诺奇合作

烤蔬菜的素食酱

Connetori di peperoni / Pepper Connector Pasta

里基的石尾

Kickin'Kombucha

Groatuit（绿燕麦水果）奶昔

劳拉·希勒格（Laura Hilliger）

如果我知道我将整日推向GitHub，那么我将从这个冰沙开始新的一天。

当我喝酒时，我想像从生蔬菜中吸收的营养物质像菠菜一样流入我的脑细胞，然后流入水手男人的大力水手。 我想这可以防止我犯错误（例如，推入错误的分支或破坏构建）。 关于这个食谱，最棒的是，除了Mangold之外，您还可以使用手头上的所有蔬菜或想用完的蔬菜！ 它在冰沙中的味道很糟。 并且，这里的量是近似值。 品尝并运用最佳判断。

配料

1根香蕉 1个苹果 1片婴儿菠菜叶，西兰花或任何绿色蔬菜 1-2根胡萝卜 1/2杯燕麦 1杯酸奶（我喜欢芒果香草或柠檬香草） 1杯果汁（我更喜欢百香果）

准备

将它们融合在一起。 如果需要，添加更多的酸奶使其更顺滑。 添加更多果汁以增加流动性。

大天蛋本尼迪克特

塞斯·肯隆（Seth Kenlon）

我喜欢周六早上的丰盛早餐，尤其是当我和我的伴侣准备在“代码小时”或Mozilla Maker Party之类的活动中教授开源机器人技术时。

我的伴侣不喜欢本尼迪克特鸡蛋，所以这种食谱可以用一个，但是除了可以煮更多的鸡蛋以外，它的缩放比例还不错。 这是一顿​​丰盛的早餐，通常被认为需要做很多工作。 而且，实际上，这确实需要很多工作。 但是，当我发现自己是从花园里新鲜采摘的柠檬，新鲜制作的面包，非常好的新西兰鸡蛋和黄油时，没有理由不这样做。

我发现是的，它是可以做到的，而且，如果您在这里和那里走了一些捷径，并且如果您不让从头开始制作荷兰酱的想法吓到您，那它也可以做得很好（因为这是不像看上去那样可怕）。

这是经典的[lacto / ovo]素食版本。

配料

荷兰酱：

1个蛋黄 1/2茶匙冷水 盐和胡椒粉调味 1/2小柠檬（大约为石灰的大小，如果可能的话，新鲜采摘） 24克黄油

班尼迪克蛋：

2个蛋 2片面包 2片葡萄藤番茄香菜（如果可能，请新鲜） 盐（犹太或岩石）调味

装饰（可选）：

土豆，用锅或烤箱烤+迷迭香，盐，胡椒粉 爱尔兰苏打面包

制作爱尔兰苏打面包：

170克面粉 170克自升面粉 1茶匙盐 1/2茶匙+少量碳酸氢钠 275毫升酪乳（或纯牛奶+ 1汤匙醋）

准备

偷猎袋

首先，出去获得有史以来最出色的煮鸡蛋秘籍。 把它们藏在厨房里，不要承认有它们，但是要得到它们。 他们使这个食谱中最可怕，最有害的部分变得微不足道：这是硅胶蛋偷猎袋。 您应该可以在厨房特色商店找到它们。 您只需将鸡蛋放入其中，然后将硅胶袋放入沸水中，鸡蛋就会完美地散发出来……好吧，煮沸了，真的。 但这已经足够接近了。

爱尔兰苏打面包

快速简便，质朴可口。 您可以在傍晚前做这个； 这是一个很棒的晚餐面包，只记得为早餐准备一些切片。

将烤箱预热至150C 将所有干的爱尔兰苏打面包成分混合在一个碗中。 倒入酪乳并用叉子混合直至混合。 揉成一条面包（您不希望它太厚，否则中间不会完全煮熟；可以选择做成两个面包） 煮30分钟。

班尼迪克蛋

小心地打碎一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入一个碗中。 蛋黄分离后，将蛋黄放入搅拌碗中。 加水和柠檬汁搅拌搅拌。 在平底锅中低热量融化黄油。 当黄油融化时，开始在大锅里煮沸水。 同时，将剩余的蛋清在您的偷蛋器之间分开，然后将一个鸡蛋打碎到每个偷猎器中。 当水开始沸腾时，将热量减少一半，然后将煮蛋器放入锅中。 盖。 黄油融化后，将热量降低至最低设置，然后在蛋黄混合物中缓慢搅拌。 注意：柠檬汁将使黄油凝结。 添加蛋黄混合物时，您必须保持轻快搅拌。 如果您的酱汁开始凝结，请将其从火上移开，再加入少许冷水，然后继续快速搅拌。 您的最终结果应该是奶油滑腻。 加盐调味，并撒上少许胡椒粉。 以最低的热量设定保持酱料的温暖。 取两片番茄，用平底锅高火烤。 刚好足以灼伤表面； 根本不需要花很长时间。 切成薄片并轻轻烤两片爱尔兰苏打面包。 将烤面包放在盘子上，上面放番茄片。 确保将煮沸的鸡蛋中的所有冷凝水排干，然后将鸡蛋放在烤面包和番茄上。 盖上荷兰芹酱，再上香菜。 请享用！

Shibby的四个胡椒菠萝莎莎酱

杰森·希伯茨（Jason Hibbets）

我是社区经理，因此我在一群人中进行了很多激情和目标的培养。 对我来说，培养也超越了办公室。 夏季，我种新鲜的西红柿和青椒。 这是很多工作，但是我喜欢进入厨房，用自己的劳动成果制作新鲜的莎莎酱。 完成所有切碎后，我将自制的莎莎酱带到办公室与团队共享。 香气和清脆的蔬菜以及微笑都值得花所有时间来准备这道令人愉​​快的菜。

专家提示：您还可以将其添加为菜肴的配料，例如炒过的Mahi-Mahi或鸡蛋煎蛋卷。

配料

12个中等大小的西红柿 1青椒 1个红辣椒 1个黄椒 1个橙子胡椒 1个红洋葱 1个小菠萝 4-6瓣大蒜 1个中等束的香菜 3-4石灰 3-4汤匙糖 4-6墨西哥胡椒

准备

准备时使用Jalepeño胡椒粉，要戴手套。 切成小方块的西红柿，辣椒（绿色，红色，黄色和橙色），红洋葱和菠萝。 加入切碎的大蒜和切碎的香菜。 撒上糖。 挤入柠檬汁。 用开槽的勺子手工混合配料。 将墨西哥辣椒切碎，混入莎莎酱中（使用手套）。 冷藏并让其腌制2小时。

注意：将辣椒或哈贝罗辣椒加辣酱。

利伯羊羔的宿舍汤

由贝弗利珍珠

在我的开源项目解决了一天的问题后，这种汤是一个令人欣慰的奖励。 食材在我家附近的加拿大乔治亚湾附近很丰富，也可能在您家附近。 当我知道它是可食用的之后，我开始在我的乡间别墅附近收获主要成分羔羊的宿舍 -一种绿色，也称为猪杂草。

我是一个单身妈妈，几乎没有食物来养家糊口，因此很高兴得知乡间别墅周围长出的一些杂草可食用。 也在配方中使用的马齿sl在美国被认为是令人讨厌的花园杂草，但在欧洲种植。 杂草可能被低估了！

羔羊的四分之一生时的味道像略带草的菠菜，但煮熟后的味道就像菠菜。 它是薄荷家族的一员，无论口味好与否，所有这些均可食用。 珀斯兰（Purslaine）极富营养。

此食谱已发布在Enaahtig Healing Lodge食谱中。 没有版权问题，因为我允许他们使用食谱，但没有向他们出售权利； 我所做的一切始终使用知识共享许可。

配料

服务四

1个洋葱 1汤匙鲜姜，切碎 3大瓣大蒜，切碎 2汤匙特级初榨橄榄油 2汤匙布拉格液体氨基酸或番茄 1茶匙凯尔特海盐 1夹卡宴 4杯羊羔四分之一的叶子，紧密包装 1杯新鲜的马齿leaves叶 1汤匙新鲜的迷迭香叶 1汤匙新鲜罗勒 1/2杯切碎的细香葱 1升淡水

准备

用中火在橄榄油中炒洋葱和大蒜，直到洋葱透明。 将生姜磨碎，加入洋葱和大蒜的混合物中。 炒2分钟并放在一边。 在平底锅中煮沸水。 加入羊羔四分之一的叶子，小火煮至嫩（约1分钟）。 从火上移开并搅拌所有其他成分。 将切碎的细香葱撒在上面。 立即投放。

注意：除了辣椒之外，在汤中使用新鲜的香草很重要。 要添加更丰富的汤，请在每碗中加入一汤匙酸奶油，然后撒上细香葱。

诺奇合作

通过亚历克斯·桑切斯（Alex Sanchez）

开源完全是关于协作的，这个食谱是与朋友和家人一起制作的有趣的食谱。 面团准备好后，打电话给别人来帮助您将其切成块！

配料

2个大罗塞特土豆 1杯通用面粉 1个大鸡蛋

准备

煮一大锅水。 加盐。 将土豆切成两半，煮约45分钟（不要剥皮！）。 小心地从水中取出土豆并去皮。 当它们仍然很热时，将它们放在大的台面上或桌子上，然后用叉子（如果喜欢的话，用稻米）捣碎，直到没有结块。 将土豆泥铺在整个表面上，冷却约10分钟。 当土豆冷却时，轻轻搅拌鸡蛋。 土豆冷却后，将其拉成土墩，然后慢慢加入鸡蛋和3/4杯花。 揉成面团状（不粘腻），然后撒上剩余的花朵。 面团准备好后，将其卷成直径约1/2英寸（约1.25厘米）的绳状块，并根据需要撒上其他花。

朋友时间！ 用叉子将面团切成3/4英寸长（约2厘米）的块。

烹饪说明

烧开一锅水，然后一次加一些汤团。 完成后（它们会快速煮熟），它们会漂浮到顶部。 用开槽的勺子将它们sc成一碗，与您选择的酱汁混合即可食用。

烤蔬菜的素食酱

杰森·贝克（Jason Baker）

当我们在Opensource.com上忙碌时，我喜欢做一些会持续几天的事情，这样我就可以最大限度地利用我的时间。 微波炉只是技术债务。 我最喜欢的蔬菜之一是烤蔬菜-通常是西兰花，地瓜和鹰嘴豆，搭配这种酱汁。

改编自Smitten Kitchen上的食谱

配料

2瓣大蒜，压碎 1汤匙鲜姜，压碎 2汤匙橄榄油 2汤匙香油 2汤匙芝麻酱 1汤匙蜂蜜 1/4杯米醋 2汤匙韩国味o

准备

只需将其彻底混合即可，然后将其涂在蔬菜上。 两次，三次，四倍，需要数天。

Connetori di peperoni / Pepper Connector Pasta

克里斯·赫尔曼森（Chris Hermansen）

对于那些计划根本不可行的日子。 就像，当您忙于Grails项目并且插件不能在当前版本上使用时。 而且，现在是下午5:30，这只狗要吃晚饭，各种各样的家庭成员都期待着美味可口的东西。 那是我拿起这个奇妙食谱的时候。

配料

服务四

400克优质意大利干面，最好呈管状（sedani） 4个中号红灯笼椒 4个中号黄色甜椒 1个中等洋葱 2瓣大蒜 250克羊奶芝士 牛油 橄榄油（特级初榨） 盐和胡椒粉调味

准备

将辣椒切成两半，除去髓和种子等。 用土豆削皮器去皮（真的！）。 将去皮的肉切成2x2cm的小块。 将洋葱去皮切碎。 将大量黄油和橄榄油放入锅中。 温暖时，加入洋葱并用小火煮至透明和柔软。

同时将大量的新鲜冷水放入锅中并加盐。 放高火烧开。 当洋葱变软时，加入辣椒和大蒜，然后继续用低火烹饪。 这个想法是基本上将所有东西融合在一起。 这种酱汁取决于油脂，因此，如果需要更多，可以添加。

将面食放入水中煮至变硬（坚硬但不发面粉）。

同时，将羊乳酪和胡椒粉一起倒入锅中。 意大利面煮熟后，沥干水分，加入胡椒粉和奶酪的混合物中，搅拌均匀，直至全部混合。 如果您使用太多的奶酪，您将得到胶水。 如果似乎没有足够的酱油，则添加一点橄榄油。 品尝胡椒粉和盐。

可选：新鲜的细香葱和/或切碎的卡拉马塔橄榄和/或干的红辣椒。

里基的石尾

里基·恩德斯利（Rikki Endsley）

与我的许多文学英雄不同 ，我从来不是那种可以在午餐时间喝鸡尾酒然后回到办公室重新工作的作家。 但是经过一整天的写作和编辑后，打开啤酒，倒一杯酒或混合老式葡萄酒，可以帮助我庆祝最终草案或转变为非工作模式。 但是，年龄越大，我喝酒时的感觉越差，而改喝软饮料则不是一种选择，因为糖对我的作用也相似。

因此，当我想在一天的写作和编辑后放松一下时，我仍然喝着庆祝鸡尾酒，但没有酒和一束糖。 这是一份下班后无酒精鸡尾酒的食谱，非常适合秋季聚会或在假期聚会上为您的清醒朋友们提供食物。 通常，我会以品脱的方式将其折回，但是如果我觉得很花哨，也可以在马提尼酒杯中品尝。

配料

1 / 2-1罐橙味的La Croix（可根据口味调整） 1/4杯加香料的苹果酒（也可以加入一些肉桂或南瓜派香料的普通苹果酒） 1汤匙苹果醋（我是布拉格品牌的粉丝）

准备

将各种成分混合在一起，然后冷藏或在冰上食用。 为了使它具有节日气息，可将其盛装在岩石或马提尼酒杯中，并点缀橙色麻花或肉桂棒。 100％美味，有0％的宿醉机会。 干杯!

Kickin'Kombucha

詹·维克·休格（Jen Wike Huger）

我喜欢涉及发酵的食品项目（例如康普茶，酸菜和开菲尔），并且在任何给定时间定期在我的厨房中进行多个项目。 我还是从植物（例如红三叶草，荨麻和燕麦草）中注入茶汁（认为是浓茶）的忠实拥护者。

这些“食品项目”为我提供了尝试不同比例，口味和不同批次的机会。 天气，准备后罐子的放置以及所用茶或奶的类型都是影响我创作不断变化的个性的所有因素。 发酵和输液也是药用的，因此它们使我在心理和身体上感觉良好。

当涉及到开源时，我觉得我对开放式协作方式以及通过快速原型制作想法的热情与我对此类“食品项目”的热情完全吻合。

在这里，我分享制作红茶菌的基础知识。 我鼓励您根据自己的喜好进行修改和重新混合，并尝试使用厨房中已有的食物。 搜索您曾经使用过的那个过滤器或漏斗。 尝试不同的成分组合。 看看橱柜中出现了什么，以及味蕾！

配料

任何种类的红茶或绿茶（袋装或散叶装） 白糖（不要使用蜂蜜或原糖） SCOBY（细菌和酵母菌的共生培养）

最后一个听起来很奇怪，对吧？ 看起来也很奇怪，但是SCOBY是为我们带来这种美味浓郁茶的工作。 您可以从网上商店或酿造红茶菌的朋友那里得到一个。

准备

冲泡甜茶。 将一锅水烧开，加入您的茶，然后浸泡。 加糖溶解。

您将需要确保有足够的糖和茶来使项目正常工作：SCOBY需要足够的糖和茶才能产生最终结果。 我使用The Kitchn给出的比例。 提示：请勿使用金属汤匙。 使用木材或塑料。

让茶冷却到室温。 然后，将茶倒入足够大的玻璃容器（不是金属）中，以容纳所有茶和SCOBY，接下来将添加它们。 将SCOBY放在室温/冷茶上方。 它可能会漂浮下来或侧身。 没关系。

最后，用轻质的布或纸巾盖住，并用橡皮筋固定在适当的位置。 将容器放置在避免阳光直射且远离碎屑的地方。 让它静置7-10天。

随着时间的流逝，您可以让它发酵，品尝一下。 看看变化如何。 现在的诀窍是在开始变成醋（发酵过多）之前，先将SCOBY和瓶子移到冰箱中。 天气和其他条件将起一定作用，因此应经常检查，至少在7天左右。 敬礼！

变化包括在酿造康普茶后将生姜，草药，果汁和其他成分添加到康普茶中。

翻译自: https://opensource.com/life/15/11/open-recipe-collection-2015

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