这6大食物相克是谣言，别再被坑了！

发布时间：2024-12-19 08:30

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多年来，大家对于食物相克的理论深信不疑。有的人还在家里挂着食物相克的图表。

殊不知，这些经常出现在朋友圈和家族微信群中的食品安全知识都是谣言。

就连央视也下场辟谣过：所谓食物相克，谈毒性不谈剂量，就是危言耸听。但这套理论依旧被许多大爷大妈奉为“真理”。

在传言中，不合适的食材搭配在一起吃会相克，造成严重后果。比如下面的这些常见组合，您一定听说过。

01.螃蟹+柿子=中毒？

真相：传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

事实上，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。

02.虾类+维生素C=砒霜？

真相：事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。

另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

而现实生活中，像泰国人常吃的柠檬虾就是对上述说法的有力反驳。

03.菠菜+豆腐=结石？

真相：实际上大部分植物性食物中都含有草酸而且影响很小，钙和草酸结合形成的沉淀物最后排出体外并不能进入血液，也就不会导致肾结石。

04.栗子+牛肉=呕吐？

真相：牛肉和栗子都是不易消化的食物，吃多了确实容易导致呕吐。

但只要控制好量，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。就像大家常吃的汉族名菜栗子牛肉。

05.豆浆+鸡蛋=腹泻？

真相：豆浆充分加热煮熟后就能轻松破坏胰蛋白酶抑制剂的活性，不会影响蛋白质的消化（除非是喝生豆浆）。

06.鸡蛋+茶=贫血？

真相：首先，钙鸡蛋本身就不是补铁的食物。其次，鸡蛋黄中的高磷蛋白会影响铁的吸收，所以鸡蛋本身的铁吸收率就很低。并且贫血跟铁、蛋白质、维生素C等营养有关缺乏，不是单一某种食物的原因。

07.洋葱+蜂蜜=失明？

真相：上海同仁医院营养科主任张静说：“洋葱+蜂蜜=失明”的说法是没有任何理论依据的。

洋葱的主要营养成分有粗纤维、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、硒、以及丰富的维生素等；而蜂蜜的主要营养成分是果糖和葡萄糖，还有一些微量元素。两者同食，并不会产生致盲的毒素。

真正要注意的饮食问题，其实是这些：

不要吃太辛辣刺激的食物，肠胃会受不了；

过于油腻肥厚的食物少吃，会加重肝脏负担；

选择优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、红肉等；

食物要煮熟透，避免感染细菌；

营养要全面，不挑食不贪食。

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