素时刻：如何挑选优质全谷物，让你的身体更健康

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近几年，全谷物在饮食中的提及频率逐渐提高，市场上也涌现出大量以此为卖点的食品。那么，究竟什么是全谷物和全谷物食品？它们有何优点？在食用时需要注意哪些事项？本文将为您解答这些问题。

一、全谷物和全谷物食品的定义

根据《中国居民膳食指南（2016）》，全谷物是指未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物。简单来说，只要不将种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，就能保持种子的原有营养价值，这样的谷物都可以称为全谷物。

常见的全谷物包括小麦、燕麦、糙米、小米、大黄米、高粱、黑米、紫米、薏米等。此外，已经磨成粉或压扁压碎的粮食，如全麦粉、燕麦片等，也属于全谷物食品的范畴。

二、全谷物的优点

与精制谷物相比，全谷物具有更高的营养素密度，富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质以及黄酮、多酚等有益健康的植物化学物。此外，全谷物还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。越来越多的研究表明，增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等具有潜在的有益作用。

三、食用全谷物的注意事项

针对个人情况选择：对于健康人来说，建议全谷物的摄入量至少占主食的1/3。然而，并不是每一种全谷物都适合所有人食用。对于一些特殊人群，如肠胃不好的人，应选择易于消化吸收的全谷物品种，如小米、大黄米等。多样化摄入：在种类和烹调方法方面没有特殊的限制。多样化摄入有助于身体全面吸收各种营养素。科学烹饪：烹饪方法对全谷物的营养价值也有影响。例如，过度烹饪会导致营养流失，因此建议采用适当的烹饪方法来保留全谷物的营养价值。注意过敏问题：某些人对某些全谷物可能存在过敏反应，因此在食用前应了解自己的过敏情况并注意避免过敏源。

四、推荐食品：五谷膳食粉

五谷膳食粉是一种方便、高效的全谷物食品。它以谷物为基底，科学配比果蔬类、坚果类、花朵类、菌藻类、籽种类等食材，共计199种。通过恒源全谷萃四维营养技术，将食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮。运用超微研磨技术，既保证了营养的释放，又保证了膳食纤维的含量。五谷膳食粉适合现代人高强度的工作、快节奏的生活以及不规律的饮食等特点，是一种健康营养的食品。

总之，了解全谷物和全谷物食品的定义及其优点是关键。在食用时注意选择适合自己的品种和烹饪方法，并注意过敏问题。通过多样化摄入和科学烹饪，您可以充分利用全谷物的营养价值，为您的身体注入健康与活力。

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