西餐菜肴与酒水搭配的原则(西餐菜肴与酒水搭配应遵循什么原则)

餐前酒和餐后酒的顺序也很重要，遵循酒水搭配原则 #生活常识# #日常生活小窍门# #餐桌小技巧# #餐桌上菜顺序#

西餐菜肴与酒水搭配应遵循什么原则

1、每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。

2、西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。它们各自又拥有许多具体种类。

3、餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是开始正式用餐前饮用，或吃开胃菜时与之配伍的。人们喜欢餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。

4、佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。

5、正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

6、餐后酒，指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。

7、饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

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