元旦小长假聚餐，建议八道肉菜美食别错过，补钙强身，营养搭配好

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大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时光荏苒，岁月如梭，转眼之间，2023年即将走完，我们也即将在两天后迎来元旦小长假，也标志着新的一年2024年即将来临。那么，值此元旦小长假来临之际，你想好怎么安排了吗？是去旅游、去逛街、去吃好吃的吃、去约会，还是宅家追剧、躺平休息、又或者是约上三两好友聚聚餐呢？我觉得，无论元旦小长假如何安排，都不能浪费，聚餐活动更是少不了。所以，我今天整理了八道适合元旦小长假安排聚餐的肉菜美食，建议大家别错过，道道不仅色香味俱全，而且补钙强身，营养搭配好。因此，接下来，我分享一下这八道肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、板栗香菇焖鸡

食材准备：鸡翅、板栗、香菇、青红椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜葱。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.剥好板栗，然后和香菇一起清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒均匀炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.然后把板栗和香菇放入，加入没过食材的清水，接着盖盖焖煮二十五分钟，再加入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、广式葱烧鸡

食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡腿去去清洗干净，然后加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用，

2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和少许的白糖，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿两面金黄后，再淋入调好的酱汁一起翻炒均匀入味。

4.最后再加入大葱一起翻炒至断生，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、小炒黄牛肉

食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净牛肉，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.香菜清洗干净，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，然后倒入香菜大火翻炒炒软。

4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、酸菜焖鸡

食材准备：鸡翅、酸菜、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后把酸菜也清洗好挤掉水分，接着再将蒜末和小米辣准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄微焦后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水，再盖盖焖煮二十五分钟。

4.最后加入一把小米辣大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、黑椒口蘑鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒，煸炒至蒜米两面金黄后，再加入口蘑一起翻炒炒软。

4.接着加入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、毛豆香干炒肉末

食材准备：毛豆、香干、瘦肉、葱姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.毛豆清洗干净，然后将香干切丁备用，再起锅烧水，水烧开之后，先放入毛豆焯煮三分钟，接着加入香干丁焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好葱姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入腌制好的肉末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.炒至肉末变色后，再加入焯好的毛豆和香干丁一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、花菜火腿炒鸡蛋

食材准备：花菜、火腿、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.火腿切丁，然后把花菜切成小朵清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香。

3.接着倒入火腿丁和花菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至花菜断生，然后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4.最后淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至蒜苔断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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