食物的保存方法多种多样.果脯是我们生活中最喜爱的食品之一.果脯的保存方法及其理论依据是:( ) A.巴氏消毒法.巴斯德高温消毒的原理B.高温灭菌法.破坏需氧菌生存环境的原理C.糖渍法.用糖去掉鲜果中的水分阻止细菌和真菌的生长及繁殖的原理D.盐渍法.用盐腌制除去鲜果中的水分阻止细菌和真菌的生长及繁殖的原理 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

食品加工中的杀菌技术有巴氏消毒和高压灭菌。 #生活知识# #饮食生活# #食品加工#

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食物的保存方法多种多样，果脯是我们生活中最喜爱的食品之一，果脯的保存方法及其理论依据是：（　　）

A、巴氏消毒法，巴斯德高温消毒的原理B、高温灭菌法，破坏需氧菌生存环境的原理C、糖渍法，用糖去掉鲜果中的水分阻止细菌和真菌的生长及繁殖的原理D、盐渍法，用盐腌制除去鲜果中的水分阻止细菌和真菌的生长及繁殖的原理试题答案在线课程

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，

解答：解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，属于高温灭菌法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法，这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理．
故选：C．

点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．

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