都有哪些常见的食品添加剂，有什么作用？

某些添加剂可能与药物相互作用，如有慢性病的人要谨慎食用含有某种添加剂的食品。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂#

关键词：食品添加剂

常见的食品添加剂种类繁多，它们在食品行业中发挥着很重要的作用。以下是一些常见的食品添加剂及其主要作用：

1.防腐剂

常见种类：如山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硫酸盐等。

作用：防止食品在储存和运输过程中腐败变质，延长食品的保存期。

2.抗氧化剂

常见种类：如维生素C、维生素E、BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)等。

作用：防止或延缓食品中的油脂氧化分解，提高食品的稳走性和保质期。

3. 发酵剂

常见种类：如酵母、发酵粉等。

作用：促进食品发酵过程，使面包、蛋糕等烘焙食品体积膨胀，口感松软。

4.着色剂

常见种类：如红曲米、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。

作用：增加食品的色泽，使其更加鲜艳美观促进食欲。

5.调味剂

常见种类：如味精、鸡精、酱油、醋等。

作用：提升食品的口感和味道，满足不同消费者的口味需求。

6.甜味剂

常见种类：如甜蜜素、木糖醇、麦芽糖醇、糖精、阿斯巴甜等。

作用：赋予食品甜味，同时部分甜味剂还具有低热量的特点，适合特殊人群的食用。

7.增稠剂

常见种类：如明胶、果胶、卡拉胶、淀粉等。

作用：增加食品的粘稠度和稳定性，改善食品的质地和口感。

8.酸度调节剂

常见种类：如柠檬酸、乳酸等。

作用：调节食品的酸碱度，改善食品的口味和稳定性。

9.漂白剂

常见种类：如亚硫酸钠等。

作用：防止食品根色或褐变，保持食品的颜色鲜艳。

10.膨松剂

常见种类：如碳酸氢钠(小苏打)等。

作用：使制品在烘焙或油炸过程中膨松、柔软或酥脆。

11.胶基糖果基础剂

常见种类：如丁苯橡胶等(口香糖生产)。

作用：使胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼。

食品添加剂的作用主要是：

- 提高食品的安全性和延长储存时间。

- 改善食品的感官特性，包括味道、气味、质地和外观。

- 便于食品的加工和制备。

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