白露，内蒙古鄂温克族列巴

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大列巴原指中国东北仿造俄罗斯黑麦面包做成的小麦面包，现在泛指所有的俄罗斯式面包。其中“列巴”是俄语中面包（хлеб）的音译。一般的俄式面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大，因此被称为“大”列巴。由于地理位置靠近俄罗斯，内蒙古海拉尔等地的口味也相对正宗。俄罗斯的农村每个村庄一般只有一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平时只在家中吃储存的面包，因此面包制作的非常大，吃时切下一片。由于历史悠久，发展出制作大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。

鄂温克”，意为“住在大山林中的人们”。三百多年前，鄂温克族最遥远而神秘的一个支系驱使着驯鹿，从贝加尔湖、北室韦等地迁至额尔古纳河流域，最终留在了大兴安岭密林深处、根河最北的敖鲁古雅河畔。

敖鲁古雅鄂温克人终生生活在大兴安岭茫茫林海中，以狩猎为生，也是中国唯一自然牧养驯鹿的游猎部落。

驯鹿饮清泉，食苔藓，在鄂温克人眼中，它们是最洁净的生灵。鄂温克人循着驯鹿寻找苔藓的脚步，随季节迁徙部落，一年中的搬迁有一、二十次之多。

密林深处的他们鲜少与外界联系，生活用品取之自然。他们以兽皮制作鞋帽、衣物与被褥，换取人与驯鹿必需的食盐。他们用桦树皮做皮蒌、皮船、婴儿床、小摆件，以兽骨做首饰。

他们居住在“撮罗子”中，当地也称“仙人柱”。由三五根松木杆搭建出小小的尖顶帐篷，冬被兽皮夏被桦皮，就地取材便于拆搭，粗糙豪放却能保证冬暖夏凉。撮罗子之上从不封顶，夜间炊烟升腾之处，便是大片星空。

对鄂温克人来说，万物皆有灵。他们仰赖自然为生，同时敬畏自然。祖祖辈辈保留着最原始的游猎生活，世世代代遵循着自然法则。
他们以渔猎为生，却不猎怀孕母兽与幼崽；他们懂得保护林木，用来生火的柈子都是“风倒木”；他们驱使驯鹿，也以驯鹿为伴；他们敬畏火神，营地的火从来不会熄灭，甚至还会把一团火作为嫁妆送给出嫁的女儿。

他们在密林中安居一隅。直到20世纪现代文明的车轮碾进大兴安岭，历经三次迁居，他们离开原始森林，如今生活在根河市额尔古纳左旗敖鲁古雅鄂温克族乡。

2003年，敖鲁古雅鄂温克人上缴猎枪，“中国最后的狩猎部落”彻底告别狩猎生活。

如今分布在呼伦贝尔草原上的鄂温克族，饮食结构偏向草原民族。生活在嫩江及其支流地区的鄂温克族，仰赖丰沃的水土资源，耕种粮食、培育瓜果，过着狩猎兼事农耕、采集的农猎生活。

而生活在大兴安岭西北森林地区敖鲁古雅鄂温克，保留了最古老的狩猎、渔猎、牧养驯鹿的生活。烤面包、稀奶油、肉干、各种灌肠、烤肉、鹿肉（非驯鹿）构成了他们的日常饮食。 列巴”也称“格列巴”，即烤面包。方便携带又耐储存，成了敖鲁古雅鄂温克人最传统、常备的口粮。驯鹿秋日交配，五月到十月底哺乳，在列巴面团中加入一小杯鹿奶，就成了驯鹿哺乳期特别的礼物。

夏末初秋野果成熟，漫山遍野的“吉特”（蓝莓）、“牙格达”（红豆）、“乌利特”（山丁子)、“音额特”（稠李子），成了鄂温克人食谱中的最佳调剂。

白露过后，候鸟开始南飞避寒，迁徙是这个时节自然界最突出的生命景观。但是对于鄂温克人来说，有森林和驯鹿的地方，才是永远的家。

白露是秋季的第三个节气，因秋气渐深，温差较大，接近地面的水蒸气夜间遇冷凝结成水珠而得名。

此时节，已经随处可见晨光下散落在草叶上的晶莹露珠。“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入“白露”之后，在晚上会感到一丝丝的凉意。

俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。还有句俗话：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。

白露亦如它的名字，充满了无尽的浪漫与诗意，很容易勾起文人墨客们的浪漫情愫。如李白的“玉阶生白露，夜久侵罗袜”，秦观的“凭阑久，金波渐转，白露点苍苔”，仲殊的“白露收残月，清风散晓霞”……这些诗词婉丽清隽，耐人寻味。

白露又是思乡情起的时刻。晨霜入目，雁鸣声声，引发了杜甫强烈的思乡之情，他怀揣着对故乡和家人的思念与牵挂，写下了《月夜忆舍弟》，其中，“露从今夜白，月是故乡明”更是成为传世名句。

物候

鸿雁来：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。候鸟对气候最为敏感，白露之后，他们开始集体迁徙。民谚有云：“立秋知了催人眠，处暑葵花笑开颜，白露燕归又来雁，秋分丹桂香满园”。因此，像大雁这样的候鸟被视为“秋来了”的象征。 玄鸟归：玄鸟，燕也，高诱曰：“春分而来，秋分而去也”。玄鸟解见春分，此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。玄鸟即燕子，白露时节开始集体朝南迁徙，寻找过冬的乐土。 群鸟养羞：三人以上为众，三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。“羞”同“馐”，是美食。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，养羞是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。

进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射点南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，因此温度下降也逐渐加速，有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法。

虽然天气逐渐转凉，但白天阳光尚热，温度可达三十几度。不过太阳一归山，气温便很快下降，夜晚之后温度可下降到二十几度，空气中的水汽遇冷凝结成细小的水滴，密密麻麻地附着在花草树木的茎叶或花瓣上，当早晨的阳光照射其上时，显得晶莹洁白，因而得“白露”美名。从白露开始，各地陆续开始奏响“秋的乐章”，全国各地昼夜温差可达8℃至16℃，所以白露是一年中温差较大的节气。

农事

白露节气，东北地区开始收获谷子、高梁和大豆，同时抢种小麦；华北地区开始进行秋收，及早做好播种小麦的准备工作；西北地区开始播种冬小麦；西南地区抓紧时间收割水稻和谷子，对玉米、甘薯等需加强田间管理，促使其早熟，避免低温霜冻造成危害；华中地区不仅要抓紧时间收割水稻、收获夏玉米、采摘棉花，也要抓紧时间平整土地，为播种小麦做好准备。

白露节气后，冷空气日趋活跃，常出现低温天气，影响晚稻抽穗扬花，也影响中稻的收割和翻晒。白露期间，黄淮、江淮、华南等地要抓住气温较高时机浅水勤灌。特别是华南地区，日照较处暑骤减，且降水具有强度小、持续时间长的特点，需要注意防治秋雨造成的稻瘟病、菌核病等病害。同时，华南地区东部还要趁着降水抓紧蓄水，不要错过继小满、夏至后又一个雨量较多的节气。

文化

饮白露茶，民间有“要喝茶，秋白露”的说法，白露茶既不像春茶鲜嫩、不经泡，也不像夏茶干涩味苦，轻呷一口，唇齿之间满是甘甜醇香。

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。秋社一般在立秋后的第五个戊日举行，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。宋时有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。唐韩偓《不见》诗云：“此身愿作君家燕，秋社归时也不归。”《东京梦华录·立秋》也有所记载：“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送贵戚。”古人把农历八月称为大清明，三月称为小清明，三月踏青，举行春禊活动，而八月“辞青”举行秋禊活动。

收清露，就是收集露水，是我国民间在白露节气的习俗，《本草纲目》中记载，“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽”，又言“百花上露，令人好颜色”。

计算公式

[Y*D+C]-L

公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，C=闰年数，21世纪C=7.646，20世纪=8.44。
举例说明：2088年白露日期=[88×0.2422+7.646]-[88/4]=28-22=6，9月6日是白露。
例外：1927年的计算结果加1日。

白露
唐·杜甫
白露团甘子，清晨散马蹄。
圃开连石树，船渡入江溪。
凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。
渐知秋实美，幽径恐多蹊。

网址：白露，内蒙古鄂温克族列巴 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/902934

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