视频·教你做一道拿手菜

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30分钟搞定三道菜，告诉你提高做菜效率的小秘密

吃饭是件简单的事情，因为每天一日三餐都要吃饭，填饱肚子就行；吃饭又是件不简单的事情，因为每天吃什么，一直是个世纪大难题。 有的人忙于工作，忘记吃饭的时间；有的人只想着减肥，不敢吃想吃的食物；有的人就爱吃垃圾食品，根本忘了健康这回事；有的人害怕烧菜做饭麻烦，随便叫个外卖应付了事；有的人永远是长不大的孩子，男方父母家女方父母家蹭饭吃…… 其实，烧菜做饭并没有想象中的那么难。想，都是问题；做，才是答案。话不多说，一起来看看我家晚餐的三道菜。 晚餐 ▼01 红烧泥鳅

❖食材 泥鳅300克 ❖调料 姜片10克、蒜片10克、干红辣椒5根、葱花5克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、黄冰糖10克 ❖做法 1.泥鳅可以让摊贩帮忙杀，回家后清理清洗干净，尤其把血丝要洗干净，沥干。 2.锅里倒油，爆香姜蒜，再把泥鳅和干辣椒放入锅里一起煸炒至变色。 3.倒入料酒、生抽、老抽和一碗水，撒入黄冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟左右，大火收汁出锅，撒葱花点缀。 霞霞的秘密 1.泥鳅让摊贩杀的时候一定不能弄破苦胆，否则苦胆汁会让整道菜充满苦味。 2.去除泥鳅的土腥气，除了需要较多的姜蒜干辣椒，还需要料酒。 ▼02 葱姜炒青瓜子

❖食材 青瓜子 ❖调料 姜丝10克、蒜片10克、葱花10克、盐5克、白酒2克 ❖做法 1.把提前养好的青瓜子清洗干净，沥干。 2.锅里倒油，爆香姜蒜和一半葱花，把青瓜子倒入锅里煸炒10秒钟左右，淋入白酒炒匀。 3.撒盐炒至青瓜子都是开口状态即可，最后撒上另一半葱花。 霞霞的秘密 1.青瓜子如果买回来有泥沙，建议用盐水养半天，天热可以放冰箱冷藏。 2.用白酒炒海鲜比用黄酒炒更香。 ▼03 芹菜炒豆腐干

❖食材 芹菜250克、豆腐干1块 ❖调料 盐5克、糖2克 ❖做法 1.芹菜洗净择菜叶后切段。 2.豆腐干用热水焯烫后捞起，切成丝。 3.锅里热油，油热后先倒入香干煸炒，再倒入芹菜煸炒至断生，最后撒盐和糖炒匀出锅。 霞霞的秘密 1.豆腐干用热水焯烫可以去除豆腥味。 2.常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 怎么样？看了我家的晚餐是不是觉得很丰盛呀？我只用了30分钟就搞定了三道菜，而且还赢得了家人的大拇指赞，整个人都变得轻飘飘起来。 接下来我要来给你支2招啦！ 1.厨房即战场，提前列清单做规划，才能让准备晚餐的过程不慌不乱。我一般都是提前一天想好第二天吃什么，然后去菜场买菜就很有效率。 当天在准备食材的时候，也要善于利用两个炉灶，比如在焖煮泥鳅的时候，另一个炉灶就能焯烫豆腐干以及炒菜。 2.菜场即江湖，有人的地方就有江湖，要懂得和人打交道搞关系。没有人会不喜欢笑脸和蜜语。 只要和摊主关系好，就能提前预定，甚至让他帮忙宰杀处理。比如青瓜子我就是提前让摊贩帮忙进货进个头大一些的，然后帮忙养一养，让青瓜子吐掉泥沙。比如芹菜可以让摊贩帮忙提前拣好，买回家直接清洗即可。 认真吃饭是对生活最大的敬意，也是人生中最重要的事情。千万不要再说“我很忙”“我没空”“我抽不出时间”作为不好好吃饭的理由了。为了家人的健康和生活的仪式感，你也要努力尝试一下！

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