名人与美食 | 宋朝求变者王安石

发布时间：2025-05-02 22:43

宋朝的景德镇因瓷器生产而闻名，有‘瓷都’之称 #生活知识# #历史知识#

中国历代都有独特的饮食文化，宋朝的饮食文化在历史上尤为出名。火腿就发明于宋朝，火锅最早的记载也是在宋朝的时候，宋朝还有很多才子兼美食家，王安石就是其中一位代表。

这位为了实现宋朝真正“荣而强”的求变者，令人敬佩的不仅是贵为群臣之首，身兼宋朝宰相的历史成就，还有身居高位依然坚持节俭生活的做派。

说到节俭，不得不提的就是羊肉签。历史记载，当时王安石最爱的的消遣，不是酒肉全席，莺歌燕舞，而是读书时配羊肉签。读书与美味搭配，享受精神和味蕾上的双重愉悦，而且常常欲罢不能。

羊肉签的由来

羊肉签，其实是指一种网油卷。即是将猪肠子上面裹着的那层网油，刮下来，洗净然后铺展开来备用。然后将羊头肉煮熟，剔出羊头脸部的肉来，切丝，加入调料拌匀，再铺到备好的网油上面。

将铺上了肉丝的网油像卷寿司一样卷起来，切成小段再蘸上面糊或是鸡蛋糊将口封严实了，最后下油锅里，炸到至外表金黄。食用起来，香香脆脆，以致令人欲罢不能。同类的小食还有鸡签，鸭签等。

生活的减法

现在食材丰富，肉食充足，羊肉签这种美食已不多见。但是我们却可以从王安石勤俭的饮食做派上受到启发，粗茶淡饭不是一种穷酸，而是一种清白入心的人生境界。

对待食物的态度，也是对待生活的态度，用简单的食材，做出美味的食物，是王安石般的节俭，但又何尝不是一种生活的减法呢？

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