什么书可以学到厨师知识

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如果您想学习厨师知识，以下是一些推荐的书籍，它们涵盖了从烹饪基础到高级技巧的各个方面：

基础烹饪书籍

1. 《专业厨师指南》 - 与美国烹饪协会合作，包含世界各地的食物和风味。

2. 《厨艺的常识》 - 提供全面的烹饪知识，适合初学者和专业厨师。

3. 《厨师培训教材》 - 包含烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例。

4. 《食物与厨艺》系列 - 哈洛德·马基著，介绍蔬·果·香料·谷物·面食·酱料·甜点·饮料·奶·蛋·肉·鱼。

5. 《四季便当》 - 吉井忍著，适合烹饪入门，包含便当菜制作方法和步骤。

6. 《料理图鉴》 - 越智登代子著，用插画介绍基本烹饪常识。

高级烹饪书籍

1. 《大粤菜》 - 赵利平著，深入了解粤菜的历史、文化和制作方法。

2. 《厨师职业训练课程》 - 强调实用性和规范性，适合厨师从业人员。

其他相关书籍

1. 《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》 - 宋锦曦主编，介绍中式和西式筵席知识。

2. 《红案：菜品烹制技法（最新版）》 - 介绍烹饪设备和原料选用，适合自学。

在线资源

您还可以考虑在线课程、教程和美食博客，这些资源通常更加灵活，可以根据个人学习节奏来安排学习。

选择书籍时，请考虑您的学习目标和当前烹饪水平，选择合适的书籍进行深入学习。希望这些建议对您有所帮助，

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