日常生活中的补钙巧法

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日常生活中的补钙巧法
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我国居民钙的摄入量很低。近期的全均每人每日摄入的钙仅为400毫克,而人体对钙的日需求量是800毫克。因此,我国居民应积极调整饮食结构,并适当地服用钙片来补钙。下面就介绍几个补钙的妙招:

台大医院营养部主任郑金宝指出,奶制品富含易被人体吸收的钙质。人们若常吃牛奶鸡蛋、牛奶白菜、奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶等用牛奶烹饪的菜肴,可取得较好的补钙效果。牛奶鸡蛋的制法是:取牛奶250毫升,鸡蛋2枚,紫菜适量。将牛奶倒入不粘锅中用大火煮沸。将鸡蛋去壳,与紫菜一起倒入牛奶中煮至蛋黄熟透即成。牛奶白菜的制法是:取白菜1斤,鲜牛奶1盒,猪肉150克,葱末、生粉、料酒、生抽、生油各适量。将白菜洗净,切成段,用开水焯一下。将猪肉洗净,切成片,用食盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2个小时。在锅内放少量的油,用大火烧热后放入蒜末,爆炒出香味后放入猪肉片,翻炒片刻。将适量的清水和牛奶一起放入锅内煮沸,加入白菜再煮2分钟即成。

维生素C具有促进人体对钙质的吸收和胶原质的合成、强健骨骼的作用。因此,人们可在饭后多吃番石榴、柑橘类等富含维生素C的水果,或多用富含维生素C的水果入菜,以促进人体对钙质的吸收。

钙质在进入人体后,需要维生素D的协助才能被小肠吸收,然后经血液进入骨骼中。富含维生素D的食物包括鳗鱼、三文鱼、蛋黄、牛奶和香菇等。香菇中所含的麦角固醇在经过曝晒后可转化成维生素D。因此,可将香菇放在太阳底下晒1~2个小时再进行烹饪。

研究发现,适度地补充蛋白质可提高肠道细胞对钙质的吸收率。干贝中既富含钙质,又富含蛋白质,是不可多得的补钙食物。如果同时食用干贝和富含植物性钙质的芥蓝等蔬菜,则可取得更佳的补钙效果。

优秀的补钙食物必须符合价格不贵、口感较好、常吃无害、所含钙质易被人体吸收等要求。
下面就介绍一下具有这些条件的补钙“冠军食物”:
①燕麦。燕麦是含钙最多的谷类食物,。将燕麦和黑芝麻一起熬成米粥吃,可取得很好的补钙效果。
②芸豆。芸豆是含钙量最高的豆类。研究发现,每100克带皮芸豆所含的钙可多达349毫克,约是黄豆的两倍。需要补钙的人,可常将五香芸豆、话梅芸豆作为开胃小菜来吃。
③豆腐干。豆腐干是含钙量最高的豆制品,其含钙量比水豆腐高7倍。
④苋菜、小油菜。苋菜、小油菜是含钙最多的两种蔬菜,其含钙量超过牛奶,而且

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