食酸、食野、食花：傣族最全的美食清单全在这里

发布时间：2025-05-04 12:51

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一提到傣族就想到孔雀舞，佛教文化、贝叶经、东南亚风情，或者是热带雨林、亚洲象。

俗话说，要想留住一个人首先要留住他的胃。

自从小编离开西双版纳后，现在心心念念的只有傣家人各种美食。

勐远仙境雨林大餐

大家都知道傣家人独特的饮食习惯有食酸、食野、食花，那么我们今天就从烹饪方式来回味下傣家人的美食，要来版纳游玩的朋友们，一定要收藏好这份美食清单！

烧烤

傣家人的烧烤分为“包烧”和“炭烤”，遵循“食野”的饮食爱好，傣家人的包烧食材大部分都来自雨林的天然食材，包烧小河鱼，鲇鱼，包烧芭蕉花、白菜等，用芭蕉叶或者柊叶把食材包裹好，用夹棍在明火上烘烤熟透，保留了食物的原汁原味又带着些许芭蕉叶的清香。

勐远仙境雨林大餐

烧烤是傣族人最拿手的烹饪方式，家家户户都有烤架，烤鱼烤鸡烤膏蛙烤五花肉烤牛干巴烤小鸟烤黄鳝等，以肉类居多。

凉拌、腌酸

傣族人生活在气候炎热的热带雨林地区，在饮食口味上偏爱酸辣口味，因此在傣族的凉拌和腌酸种类也是十分丰富。

勐远仙境傣味水腌菜

傣族人的凉拌是用“舂”的，在版纳流传着“万物皆可舂”这样一句话。

从水果到肉类，到小吃到主食，只要你想舂，舂啥都可以。

舂黄瓜

舂鸡脚、舂炸猪、舂海白菜、舂木瓜、舂幻化、舂青芒果、舂菠萝、舂李子，只要把想舂的食物放入砵中，加入柠檬，傣蒜，小米辣等特色作料舂一舂，立马就成为了一道色香味俱全的傣味凉拌了。

勐远仙境雨林大餐“舂茄子、舂辣椒”

除了酸辣味的凉拌菜，傣家人最爱的还有腌酸类的食物。

一般是猪肉或者牛肉剁碎后或者是将鱼肉切块甚至是整条划开的鱼，将生肉放入盐巴、姜蒜等佐料腌酸，过个四五天就可以食用了。

傣家腌酸肉

剁生

除了腌酸，傣家人的生食品还有更为血腥和刺激的“剁生”，将鲜肉用铁锤捣烂，再加入各种细碎的佐料，反复搅和成泥浆状，再搭配新鲜的生蔬菜或者糯米饭吃。

剁生

生肉一般都是挑选纯精瘦肉，以猪肉、牛肉、鱼肉为主。

剁生

当地人非常热爱这一美食，对于外地人可能就不敢轻易尝试了。

结语

傣族人的饮食以“酸辣甜香”为主要特色，制作方式有烧、烤、蒸、煮、腌、舂几大类，几百种之多，饮食极具民族特色且至今仍保留原始的烹饪方式。

朋友们如果到了版纳一定要去试试香竹饭、黄米饭、豪啰嗦、毫崩、香茅草烤鱼、烤黄鳝、烤菌子、烤竹笋、包烧猪肉、包烧脑花、蒸青苔鸡蛋、酸笋煮鱼、酸笋煮鸡、舂木瓜、舂鸡脚……胆子大的还要去试试看鱼肉剁生、猪肉剁生、竹虫、蝉虫、蜂蛹……

品种丰富的傣味菜是否已经让你眼花缭乱，选择困难症又犯了？

那就试试勐远仙境的雨林大餐吧，烧烤、凉拌、腌酸、油炸、剁生，傣味大餐无需选择，这里一站式品尝最地道的傣家雨林味道。