出国前应该知道：美国人为什么吃啥都过敏？

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过敏这个词对于普通的中国人来说也就是青霉素过敏海鲜过敏之类的东西，然而对于生活在“皿煮”国家的人们来说，过敏这个词可是分分钟要命的东西！记得有一次跟一些米国朋友去登山野营，肚子有点饿，刚想问旁边的人要条士力架，人家满脸狐疑的问我你对花生过敏么……我也是醉了，吃个花生都能过敏，“皿煮”国家的人们怎么都这么弱？

来到美国，身边对各种东西过敏的例子不胜列举。除了最常见的果仁过敏症，有对苹果番茄西芹过敏的，对奶制品鸡蛋过敏的，对面粉里的麸质过敏，对空气里的花粉过敏，对阳光里的紫外线过敏等等，简直难以想象。为什么太平洋两边的人群差别这么大？难道真的是不干不净吃了没病？

在北美，食物过敏的人数十年来不断增加，其中成人增加了3%，儿童增加了7%。常见的过敏食品包括牛奶，鸡蛋，花生，果仁，豆类，小麦，鱼和带壳海产。医学界至今没有发现导致过敏的真正诱因以及治愈的方法。

花生过敏的症状不是儿戏，非常严重，甚至危及生命，这个已经被现代医学公认了。至于为什么老外花生过敏这么多，那就要看我们国家为什么这么少。

花生在明代时被大规模种植过，是很重要的口粮，按照进化论的途径分析的话，很可能是幼童时期的花生过敏并发症被忽视（古代儿童死亡率也确实很高），导致这一基因的携带者被扼杀，类似短腿马的遭遇……

一是美国人很喜欢用大量清洁剂，空气清新剂，导致室内存留了很多具有刺激性的化学物质。这应该和Hygiene hypothesis一样。

二来美国很多婴儿食品都具有微量花生，有些是添加进去的，有些就是食品工业里残留进去的。因为美国的食品工业往往规模很大，所以一个很大的设备会处理很多谷物和坚果还有花生。所以如果你在美国的超市里买一盒饼干，说明里经常会说：警告：本品可能含有微量花生成分。哪怕花生并不是配料的一种。

北美对于食品过敏总的教育就比较深刻，美国FDA规定有八种：鸡蛋，牛奶，大豆，花生，坚果，鱼，虾蟹，小麦。加拿大算9大，加个芝麻。再算上乳糖不耐受和面筋不耐受（学名叫乳糜泻，但我嫌它难听）。

很多人说自己是某某食品过敏，其实只是因为有次吃了这种食物以后腹泻或者皮肤出疹子了，但这并不能证明自己是对这种食物过敏，要确证过敏是要去医院检查的。

而且我和很多“老外”（如果我们这里说的老外是指欧美大洋洲的高加索人种的后裔的话）都觉得，说自己对什么什么过敏，不能吃现在在欧美文化里是件很流行的事，有点像林妹妹那种娇气的味道。当然这就进入了文化的范畴了。

科学家认为，发达国家过于干净的水源和空气，令人体内自带的免疫系统功能降低，对外界的细菌源和感染源无力抵抗，而环保卫生落后的国家的居民通常免疫力更好。有的人刚刚移民来的时候很少生病。住得越久免疫力越低，不但每次回国生病，随着年纪增长，在加拿大也开始对一些物质过敏。看来经常回国是刺激免疫系统保持抵抗力的方法之一。

目前所有过敏的医疗手段都是指望病人自我防御避免接触致敏物质，万一引起过敏反应用急救药物控制严重的话去急诊治疗。父母们为了安全起见，尽力让小孩避免与过敏物质接触，长远来讲这种办法更加导致了人体对过敏源的抵抗力降低。

许多医生认为，如果不是致命的过敏，在孩子成长期间适量接触过敏物质，增加身体抵抗力，“以毒攻毒”，成年之后往往能够降低或者摆脱过敏体质。

卫生假说是一种医学假说，指童年时因缺少接触传染源、共生微生物（如胃肠道菌群、益生菌）与寄生物，从而抑制了免疫系统的正常发展，进而增加了感染过敏性疾病的可能性。

翻译过来就是说在小孩子小时候如果环境太干净没啥病原体寄生虫之类的，就会导致免疫系统出问题搞出各种乱七八糟的病来。所以说不干不净吃了没病。

看来很多话说出来并不是完全没有道理的，毕竟实践出真知嘛……虽然是以牺牲生命为代价得出的结论……记得《世界之战》的结局就是，人类一点办法都没有的外星人最后败给了地球土生土长的病毒君，想来也是够讽刺的，历经了几百万年的优胜劣汰，人类已经进化到了一定阶段，过敏什么的，可以说是人体免疫系统的一个漏洞，也可以说是人自身环境的问题。不论如何，在国外呆久了，回来尝尝地沟油，准没错。

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