16个实用的家庭烹调小技巧，想要饭菜更美味？快收藏！

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厨房中总是有很多的烹调小窍门，是我们平时很难发现的。

今天，小编收集了一些阿姨们在工作的过程中无意发现的小窍门，大家一起参考学习。

1、煮牛肉

为了使牛肉炖得软烂，可以加一小撮茶叶同煮（用纱布包好）。

2、煮骨头汤

加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3、熬粥或煮绿豆

不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。绿豆在铁锅中先炒10分钟再煮，能很快煮烂，但注意不要炒焦。

4、煮猪肚

猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚会加厚一倍。 千万不能先放盐，应等煮熟后准备吃时才放盐，否则猪肚会萎缩得象牛筋一样硬。

5、煮水饺

在锅中加少许食盐，锅开时水不容易外溢。 在水里放一段大葱再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

6、煮面条

加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起沫，溢出锅外。 在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

7、煮咸肉

核桃仁钻一些小孔和咸肉同煮，可消除臭味。

8、煮海带

加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

9、煮排骨汤

放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

10、煮新笋

用开水煮容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶。

11、煮蛋

在水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以。

12、煮火腿

煮前在火腿皮上涂些白糖，静置1小时再煮，容易煮烂，味道更鲜美。

13、煮韧、硬的肉类

加点醋可使其软化。

14、炖鸡汤

在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前再加盐。因为鸡肉中含水分较高，如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，细胞内水分向外渗透，蛋白质会凝固，导致鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，鸡肉也会硬、老、口感粗糙。

15、清蒸鲈鱼

待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，鱼肉突然遇到高温蒸气立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

16、爆炒牛肉片

炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，增加牛肉的鲜嫩度。

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