34款菜肴精选，简单下饭好吃不腻，老少皆宜，在家就能做大餐

分享家常菜：红烧肉做法简单，老少皆宜，让餐桌更丰富。 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食烹饪分享#

1、茄子切块，肉切片；

2、锅中油烧热，倒入肉片、葱花、姜末翻炒至肉变白；

3、倒入酱油；

4、继续翻炒片刻，加入碎茄子；

5.搅拌至茄子变软，加入米酒，如果想要味道更浓一点，可以加少许盐；

6、放入蒜片，干锅中加入少许水，搅拌至水沸腾后，起锅；

7、面条煮好后，放入冷水中，然后和煮好的面条一起倒入。

红烧鸡

材料：鸡腿2条、胡萝卜1条、胡椒粉1条、香菇8朵、土豆、食用油、冰糖、葱、姜、蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺酱汁、料酒1勺

实践：

1、准备材料，鸡腿切成小块，香菇切段，胡萝卜切段，土豆去皮切厚片，灯笼椒切丁，葱姜切片，蒜头切段。

2、锅中加入适量油，加入冰糖炒至冰糖融化变黑，再放入鸡腿翻炒均匀。加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。

3.加入香菇、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜搅拌均匀。加入适量水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。

4.加入蚝油和盐，搅拌均匀。然后放入辣椒块，大火收汁，即可出锅，下饭即可食用。

芙蓉三珍

做法：1、将鸡蛋打入青花瓷大碗中，加入400克水和5克盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蛋筐蒸熟。

2、将60克芦笋鱼肉切成薄片，加入适量的盐、味精、料酒、生粉勾芡，放入90℃的热水中煮至熟透。

3.鲍鱼6只（10头）用开水煮沸，去壳洗净。

4.海菇50克洒水，沥干水分，与龙利鱼片、鲍鱼一起放在蛋羹上，淋上10克蒸鱼酱油，撒上20克青红椒片，倒入10克热花生油即可食用

糖醋莲藕丸

配料表：藕、鸡蛋、盐、料酒、糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、酱油、醋、葱花

实践

1、莲藕洗净去皮，用刨丝器搓揉。还剩下一些粗略的剪辑。将洋葱切碎。

2、将肉末、葱花、白胡椒粉加入剁碎的藕中，搅拌均匀。然后将鸡蛋打散，加盐、酱油、少许糖搅拌均匀。

3.取一团馅料揉成球状。

4、锅内放油，加热至70%热度。加入藕丸，炸至金黄色，捞出检油，控油好，再煎藕丸，捞出检油。

5、调好水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋酱配方1:2:3:4:5，即料酒1份，酱油2份，糖3份，醋4份，水5份。)

6.锅里放少许油，油烧热，加入葱花炒香，然后加入糖醋汁和水淀粉，加入藕丸出汁搅拌均匀锅。

蘑菇烤鸡

配料表：母肉、香菇、姜丝、芹菜、八角、干辣椒、青红椒、小葱、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐

做法：1、将鸡肉洗净，沥干水分切块，焯水后用热水冲洗干净，弃水备用；

2、香菇用水冲洗干净，用热水浸泡；

3、姜切段，洋葱切段，青红椒切成菱形，香菇去蒂，切丝洗净；

4、锅中放少许油，油热后放入鸡块翻炒；搅拌至变色，姜、葱、干辣椒和八角一起搅拌。

5、加入生抽和老抽，加入少许料酒、糖和盐调味；

6.水烧热，大火烧开，中火慢炖。待肉煮约8分钟后，加入香菇，拌匀静置；

7.继续煮至汤汁浓稠，加入青红椒和小葱，拌匀即可上桌。

香菇焗虾球

做法：1、在虾背上划一刀，一个个取出去掉沙线，放入盆中，加入盐、蛋清和干生粉，拌匀备用。杏鲍菇也切成厚片。

2.锅内放入色拉油烧热至50%，将虾煎至表面坚硬，捞出留油待用。当油温升至70%热时，加入杏鲍菇片，炸至颜色金黄。

3.锅内留少许底油，先放入姜片和红辣椒炒香，再加入炸好的杏鲍菇片和大虾，加入美极鲜抽和烧汁翻炒调整香料，最后d'将酱汁勾芡，从锅中取出，放在盘子里。

蒜蓉黄瓜块

做法：1、先将黄瓜去核，切成条状。

2.大蒜切碎，辣椒切成环状。

3、旁边碗，调汁：准备一个碗，放入大蒜和胡椒粉，加入半勺盐，半勺糖，倒入适量的生抽、老陈醋和香油。辣椒油根据个人口味，搅拌均匀。

4.将黄瓜摆盘，将汁倒入准备好的碗中，即可享用。

辣椒王平菇

材料：杏鲍菇2-3朵，面粉，冰水，干辣椒1茶匙，花椒1汤匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油匙1茶匙，勺子

做法1、杏鲍菇切块，干辣椒切小块待用；

2.用面粉和冰水加1/2茶匙盐调成面糊。稠度要用棍子挑尖，面糊要均匀地裹在上面，不能滴落；

3、杏鲍菇蘸上面糊，放入90%热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出检油待用；

4.另起一锅放少许油，先放入花椒炒香，再加入干辣椒粉和杏鲍菇翻炒片刻，加入盐、糖和生抽调味~

花椰菜炒培根

原料：花菜250克，腊肉80克，蒜末适量，料酒、鲜汤、白糖、味精、油。

实践

1.花菜花菜花洗净，切成小朵，培根切成片。

2.将花椰菜和腊肉放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。莲藕狮子头

做法：1、花椒用少量热水泡10分钟，肉馅放入盆中，将冷却后的花椒水倒入肉馅中，加入少许淀粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，拌匀一个方向；

2、莲藕洗净，切块，将切好的莲藕放入肉馅中，搅拌均匀，加入盐、五香粉、糖、料酒、酱油、蚝油、葱花、姜末，搅拌均匀出色地;

3、取出多余的馅料放在手上，在两只手之间来回拍打，揉成丸子状。锅内倒入适量油，放入50%油温的丸子，炸至外面颜色变深，捞出；

4、锅内留少量底油。油热后，加入切好的姜片和蒜瓣。炸香后，放入丸子，加入盐、糖、生抽、老抽和水。烧开后，去沫，小火，盖上锅盖煮15分钟至熟，加入鸡精，搅匀；

5、菜籽洗净，锅里倒入适量清水，烧开，放入碱面，放入菜籽，煮几秒变色，捞出用冷水冲洗，凉至凉并挤出多余的水。盘子里放好藕片，放上油菜心。炒锅烧热收汁，加两倍水淀粉，搅匀，捞起丸子装盘，用勺子浇上汤。

胡萝卜炒蘑菇

材料：山药、香菇、红萝卜、植物油、盐、蚝油、原粒、蒜头、料酒

实践：

1.将蘑菇、胡萝卜、芹菜和大蒜切碎备用。

2.山药去皮切片。

3、山药放入开水锅中焯一下，可以生吃，以后炒的时候也不容易焦。

4、锅内放食用油，蒜切碎入味，放入香菇、胡萝卜、山药片爆香。

5.一切都炸到快要裂开的时候，加入盐，蚝油，料酒，味道很鲜，盖上锅盖煮1分钟。

金针菇青椒肉丝

材料：金针菇一小把、中号青椒2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：1.将猪肉切块。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2、青椒剁碎，姜剁碎，蒜剁碎，金针菇打开，对半切开，用刀从中间切开。

3、锅内油热后，倒入肉丝，迅速切开，待肉丝变色后捞出。

4、锅再次烧热，加入少量食用油，放入金针菇翻炒半分钟左右，加入青花椒、姜、蒜，加入适量盐继续翻炒半分钟左右一分钟。

5、最后倒入炸好的肉丝，翻动几下就出锅了。

培根杏鲍菇

材料：培根、杏鲍菇、姜末、葱花、酱油、醋、盐

1、杏鲍菇洗净，切条，腊肉切条，姜丝、葱切丝

2.锅中油烧热，加入蒜、姜、培根炒香

3、加入杏鲍菇搅拌均匀

4.加入酱油拌匀

5.杏鲍菇炒至完全熟透，加少量醋和盐用大火翻炒几下6.关火，撒上葱花即可上桌

红烧猪蹄

材料

猪蹄2只、葱、姜、蒜、月桂叶、辣椒、料酒、老抽、红豆瓣酱、冰糖、盐

实践

1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块。

2.倒入锅中加少许料酒焯水，捞出后去掉多余的毛发

3.准备好材料，取腐乳2-3片，加入腐乳汁凝固

4、猪脚焯水的时候，同时把高压锅里的水烧热。水开后，将焯过水的猪肉放入高压锅中

5、大火烧开，撇去多余浮沫，倒入适量料酒，加入姜片和蒜瓣

6、小葱取适量，搓成小捆放入锅中，加入香叶和干辣椒

7、倒入适量老抽提色调味，将预先压碎的红腐乳连同腐乳一起倒入锅中

加入冰糖煮滚

盖上锅盖和压力阀，等压力阀打开喷气，调中小火35分钟左右

高压锅开启后，将猪蹄放入锅中，加入适量盐，盖上锅盖收汁

关火后，撒上少许葱花和白芝麻，与砂锅一起上桌

鸡蛋配碎胡椒和蘑菇

材料

几十个蘑菇；3个鸡蛋；1茶匙切碎的胡椒粉；3瓣大蒜；一撮盐

实践

1.鸡蛋打好，大火炒至8熟，在锅中切开，捞出备用

2.用油把蒜茸和胡椒粉炒香，加入香菇炒7、8分钟

3.最后关火前放入螺丝和少许盐

番茄蘑菇意大利面

-材料-

方便面、西红柿、油菜籽、香菇

-实践-

1.油菜籽对半切开，去核。

2.蘑菇切成厚片，西红柿切成方块。

3.冷锅热油，加入番茄块翻炒。

4.加入适量的水煮沸。

5.加入香菇和方便面。

6.将方便面加入五香汤中。

7.加入油菜籽煮至生

白菜红烧皮肚蛋饺

原料：肚皮300克，菜苗200克，小蘑菇8个，鸡蛋2个，虾仁碎，笋碎，胡萝卜碎，鸡汤400克，盐6克，鸡精2克，鸡精1克胡椒

实践：

1、将肚皮改成饺子状的片状，提前用鸡汤焯一下入味；

2、白菜苗洗净，切成4厘米寸的段；香菇泡好，焯水备用；

3、蛋液打匀，平底锅铺一层薄薄的蛋皮，用圆模压出饺子皮，包入虾仁、蒜茸、胡萝卜丁的馅料，上蒸锅蒸2分钟，取出备用；

4.煮鸡汤，加入肚皮、香菇、芽菜和蛋黄，加盐、鸡精、胡椒粉和菜籽油调味装盘。

锅里的豆腐

材料：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、小葱、白糖5克、蚝油5克、生抽10克、老抽5克、盐5克和胡椒粉、白胡椒粉、盐、食用油

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