水果和蔬菜贮存的6个冷知识

发布时间：2025-05-08 11:31

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为什么老妈一来你的家里，必做之事是踏入厨房禁地，拉开最隐私的那道冰箱门？因为冰箱比出门的衣着更能反映生活的近况。

如果冰箱里的菜分类并预处理过，没有保姆你也能在半小时之内变出一整套的便当来。即使出差晚点凌晨才到家，冰箱里的剩余食材也能快手料理出家的味道。

反之，炎炎夏日，不同的蔬果会释放不同气体，如果不加以分隔，很可能会一起快速走向腐烂。热带来的水果和有的品种的蔬菜，住在冰箱更短命。

今天给大家带来有关冰箱贮存的冷知识，这个夏天，改变饮食=改变身材+改变命运！

为什么水果和蔬菜不能放在一起？

蔬果不能随意放到一起储存，蔬果之间的变质也是会“传染”，有些蔬果会释放高浓度的乙烯气体（一种催熟剂），那些对乙烯气体非常敏感的食物受到影响，就会加速变质，所以一定要把这两类蔬果分开存放，或用保鲜袋包好分别放置。

气味释放者：苹果、杏仁、网纹瓜、猕猴桃、桃子、番茄

气体敏感者：香蕉、西兰花、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆

普通塑料袋能保鲜吗？

大家都知道，使用保鲜膜包裹蔬菜放到冰箱里，可以起到保鲜的作用，而把蔬菜放入系紧袋口的普通塑料袋里，反而会烂的很快。那是因为蔬菜含水分较高（60%—95%），在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。如果在密闭的塑料袋里保存，蔬菜因缺氧呼吸产生的酒精和二氧化碳，会引起蔬菜腐烂变质。

正规合格的保鲜膜其实是有很强的透气性的，氧气可以流通，能有效的组织厌氧菌繁殖，延缓腐败。如果用塑料袋保存蔬菜的话，在塑料袋上剪一些小洞洞，给蔬菜一些“呼吸”氧气的通道，同时排出二氧化碳。

为什么娇嫩的水果需要独立包装？

比如猕猴桃、草莓，稍有磕碰，都会对它们造成伤害。为避免它们之间发生摩擦、碰撞，最好是用独立的保鲜盒将它们与其他食物分隔开来。

怎么分清“不能进冰箱、必须放冰箱、放哪儿都行的”水果门类？

热带水果不能进冰箱：荔枝、香蕉、杨桃、芒果、枇杷……既然它们从热带来，冰箱的温度显然不适合它们，尽可能放在阴凉避光的地方，实在需要冷藏，也将保存时间控制在3天之内。

皮薄的水果必须放冰箱：油桃、桑椹、李子、樱桃、石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子，它们都需要冷藏贮存。在它们身上盖上一张纸巾，会让它们更加舒适。

皮厚的水果放哪儿都行：柠檬、凤梨、西瓜、椰子、葡萄柚、甘蔗，它们真的放哪儿都行。

这些蔬菜住在冰箱更短命？

萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱，以上这些都属于耐储食物，不必用冰箱加持，放在阴凉通风的阳台即可。其中最憎恶冰箱的就是土豆，冷藏室充足的水汽会令它发芽。土豆和胡萝卜这种根茎类蔬菜，甚至可用纸袋子伺候着，防止过度的光与氧气损伤其中的维C 。

黄瓜和西红柿也受过冷藏室的伤害，仅需3 天时间，黄瓜的表皮就会如被水浸状，西红柿则会生出局部冻斑。

叶类蔬菜更需要远离冰箱。最好吃时才买，实在需要冷藏，也最好在保持干爽、密封的情况下不超过两天。

不过，除了土豆，以上提及的蔬菜在夏季温度过高的情况下都得放入冷藏室贮存。

豆制品怎么延长保存期限？

新鲜的豆腐买回来，要先放进保鲜盒里，倒入没过豆腐的水，再加一勺盐，一天一换水，就能延长保存期限。

生活中的小妙招，可以解决很多令人困扰的问题，未来将继续给大家带来更多的冰箱处理小知识，让生活更加舒适便利。

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文字：WH / 图片：网络

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