珐琅铸铁锅怎么清洗和保养(图文教程)

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珐琅铸铁锅怎么清洗和保养(图文教程)

珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，只要你好好善待之，养成正确的使用习惯并进行简单的保养，铸铁锅是能用很久的，成为你家中厨房的镇厨之宝。

铸铁锅的按涂层颜色分类

无涂层的荷兰锅

除了完全无涂层的铸铁锅外，还有珐琅铸铁锅，其按照内里珐琅涂层的颜色可以分成白色珐琅铸铁锅和透明涂层的黑色铸铁锅。白色珐琅铸铁锅使用较简单，只要清洗、擦干即可。透明涂层的铸铁锅，却在使用前要剪彩一下——来个开锅过程，这样能延长其使用寿命。

无涂层的铸铁锅的开锅步骤：

这里以荷兰锅来示范，如果使用的是透明涂层的黑铸铁锅，开锅步骤和这个差不多，只要进行步骤2和步骤5即可。

1，空烧。将空锅放在炉子上，小火加热10分钟左右，直到有白烟冒出，等烟雾变小散去，关火冷却15分钟。

2，刷洗。不要用洗洁精，如果真有必要可以加一点苏打粉去污去油。用刷子或者菜瓜布等清洗。

3，再烧。第一次洗完后加入清水，开火煮沸，10分钟后关火，将水倒掉静置降温后再次刷洗，然后小火烘干。

4，初炒。锅里加油加热，放入青菜炒熟盛出后静置让其降温，再次加入清水，用刷子、菜瓜布清洗干净。

5，烘干上油。空锅置于炉上，中火烘干后关火，等锅降温后，用刷子或者纸巾在锅里均匀涂抹一层植物油。

这样开锅过程就算完成。

另外，珐琅铸铁锅因为珐琅涂层有可能受热龟裂，因此不能空烧，使用时一定要冷锅冷油上炉开火。木制或者硅胶的铲子也有注意保护珐琅涂层。清洗的时候建议用毛刷为主。如果炒菜时有粘锅，可以加水煮沸软化，等冷却少不烫手时再清洁。

铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。

铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈。

炉具适用：

铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉。

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