厨房通风节能设计

优化通风：合理设计厨房布局，减少通风设备的能耗。 #生活技巧# #家电维护技巧# #厨房电器节能技巧#

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厨房通风节能设计 ，厨房通风节能设计。
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厨房通风节能设计 中交水运规划设计院有限公司李颜颐 江苏华洲工业设备安装有限公司康浩 北京天鸿圆方建筑设计有限责任公司设备部张志刚 摘　要：针对厨房通风设计存在的问题，阐述了通风系统、气流组织形式与风量、热量平衡计算、风管内气流速度等的确定原则和方法，以创造优良的厨房环境，设计出高效节能的通风系统。
关键词：排风量系统划分气流组织节能 1.前言 　　大多数的宾馆、饭店等综合性建筑，由于功能的多样性，使得建筑布局较为复杂；在其附属的厨房设计中，更是常常因建筑布局的限制使得通风系统的布置变得十分棘手。
厨房通风往往又都留给设备厂家进行二次设计，使得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，再加上系统设计的不合理，就会造成厨房排风不畅，工作环境恶劣。
下面笔者结合自己的工程设计实践对如何设计一个节能高效的厨房通风系统提出自己的见解。
2.厨房通风基本参数的确定 2.1.通风量的计算 　　JGJ64-89第4.2.3条对通风量确定是这样的：厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，厨房设平时机械排风系统,灶具排风系统.计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35％；同时厨房设补风系统。
.厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的70％左右，房间负压值不应大于5Ｐａ。
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应按选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
设计时应做三个平行计算，然后选最大的一个作为设计风量： 2.1.1.按热平衡计算得到的通风量： 　　其计算公式： L=Q/0.337(tp-ti)　　　　
（1） 　　式中： 　　L－－必须的通风量、m3/h； 　　Tp--室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35℃，冬季15℃； 　　ti--室内通风计算温度，℃； 　　Q--厨房内的总发热量（显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　
（2） 　　式中： 　　Q1--厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献，W； 　　Q2－－操作人员散热量，W； 　　Q3－－照明灯具散热量，W； 　　Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.1.2.按罩口吸入风速计算得到的通风量 　　灶口平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气灶下沿距炉灶面距离取0.8m-1.0m.排气罩深度不小于600mm. 　　局部排风量按罩口吸入风速计算，其最小排风量为： L＝1000P·H　　
（3） 　　式中： 　　L－－排风罩排风量，m3/L； 　　P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m； 　　H－－罩口至灶面的距离，m。
　为了保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果，罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s。
最后的计算结果要根据罩口面积用这个条件校核。
2.1.3.按换气次数计算得到的通风量 　　中餐厨房　n＝40-50次/h； 　　西餐厨房　n＝30-40次/h； 　　在该通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
2.2排风风速的确定 　　排风管内速度不应

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