女巫厨房魔法 | 宅家囤菜的保鲜魔法（一）附赠75%酒精配比大法哦~

《懒人厨房魔法菜谱》：适合忙碌上班族，简单易学的家常菜做法。 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #懒人烹饪书籍推荐#

最近大家天天蜗居在家，听说个个都练就了一身厨艺。

我们今年的城市女巫系列课程马上就要开课了~而最先上线的就是厨房魔法系列——冬季女巫食谱。想来一定会为你的厨艺锦上添花。

前些日子有学员来问，是不是要很会做菜的人才能学习厨房魔法？这当然不需要啦！女巫的生活小技巧就是帮助大家增加更多的生活乐趣。可以让不爱做菜的你爱上厨房，让不会做菜的你掌握大厨都不会的小技巧哦！

我虽然算不上厨艺了得，但作为一枚金牛座的吃货，随便给我点什么，我都能给你整出一桌菜。最近，我天天在私号晒饭，大家都惊叹为什么我天天都有新鲜蔬菜可以吃。其实，并不是我口罩多。我一周才买一次菜，一人食的份量也很少，许多菜都是保存了半个月以上还很新鲜爽脆，这秘诀就归功于女巫的厨房魔法。

图片来源：胡盈悦老师的朋友圈（图上牛油果、番茄、苹果和球生菜都放满了14天隔离期）

宅家囤菜的保鲜魔法

首先你要了解不同的蔬菜宝宝习惯于生活在怎样的环境里。在适宜的环境下，蔬菜都是可以多存放一段时间的。但在不适宜的环境下，它们就会很难受，然后生病坏掉。了解它们的最好方法，当然是多和它们一起工作，多去感受。但我知道，现在没有这个时间让你们慢慢培养感情。我就把我的魔法经验传授给大家。今天先教大家第一类：

喜速冻保鲜的菜菜

在保鲜技术还不太发达的过去，女巫们储存新鲜菜菜会通过埋在雪地里的方式。但并不是所有的菜菜都可以这样保存。有些会被冻伤，解冻后软烂。学会下面的小方法，即使隔离得更加严重，你也可以随时吃上新鲜蔬菜。

适合的菜菜：玉米、西兰花、花菜、包菜、塔菜、荠菜、香椿、豌豆、蚕豆等

可储存时间：2个月—1年

玉米：

买来的玉米如果常温放置，很快就干了。如果放冷藏，也很快就有了很硬的玉米皮。带玉米皮的包着保鲜膜长时间在冷藏里存放，也会导致玉米发酵出现酒味。最好的储存方法就是埋带皮的玉米，剥掉大部分的玉米皮，留下大约3-4层包住玉米，再裹好保鲜膜。然后直接进冷冻，千万不要清洗哦。

食用时，剥去保鲜膜和玉米皮、玉米须，用水清洗，无需解冻。想吃水煮玉米的话，就直接放入冷水中用大火煮开，再煮8分钟。想吃烤玉米的话，就涂上黄油，撒上盐，直接锡纸包好进烤箱。你就可以在任何季节获得鲜嫩玉米。切记，千万不要解冻，也不要水开了再扔玉米哦。另外，如果已经在冷藏放老了的玉米，就不要水煮了。可以尝试裹锡纸进烤箱，剥开锡纸后，你会发现玉米要比水煮的鲜嫩。

蚕豆、豌豆：

蚕豆

豌豆

豆类需要先一颗颗剥出，切记不可清洗。把剥出后的豆子放在冻饺子的平盘上平铺一层，再用保鲜膜裹到密闭放入冷冻。平铺的要点是不要让豆子压住豆子。冻上一天之后，就可以把冻豆子倒进一个密封袋再冻入冷冻，也不用担心豆子挤豆子了。

食用时，拿出来自然解冻就可以随意发挥啦~~除了豌豆、蚕豆，你们也可以试试看其他豆子行不行。

西兰花、花菜、包菜、塔菜、荠菜、香椿：

这些菜菜进冷冻之前都需要另外处理的。首先要先洗净，然后开水焯烫，不同的菜菜焯烫时间不同。捞出后冷水浸泡，冷却后吸干水分，放入密封袋平铺冷冻。

西兰花

花菜

西兰花和花菜：焯烫时间20秒，焯烫时记得加点盐。可保存1年。

包菜

塔菜

荠菜

包菜、塔菜、荠菜：焯烫时间10秒，冷水浸泡冷却后，一定要用厨房纸吸干所有水分，再放入密封袋平铺冷冻。可保存半年。

女巫厨房暖心小贴士

荠菜的种子是心形的。想要良缘的女巫们可以多吃一些荠菜哟~还可以平复情绪、补心脾、明目、益胃。

香椿：焯烫时间1分钟，直到变绿。也要注意吸干水分。可保存2个月。

食用时，可以直接拿出来自然解冻，当作半成品使用。如果需要凉拌食用的话，西兰花、花菜和包菜还需要再焯烫时间10秒的时间。

想要菜菜更好地保存，也可以尝试画上芦苇的欧甘树文。芦苇可以防止食物产生毒素，增加保质期。

芦苇树文

最后再教大家一个配制酒精喷雾的方法。许多小女巫的家里都是用于烧火盆的95%的酒精。那怎么才可以调配成75%的酒精用来杀菌呢？

网传的100ml95%酒精配上26.67ml蒸馏水的配比确实是正确的，但普通的量杯很难精准测量到26.67ml，会让酒精浓度产生误差。使用我们的方法就不会啦。

首先你要有蒸馏水、95%浓度的酒精和两个量杯。然后准备一个干净的喷雾瓶，也可以拿学社以前的喷雾瓶，撒过海盐后清洗干净使用。

倒150ml的95%酒精在一个量杯中，另一个量杯里倒上40ml的蒸馏水。要注意刻度是平视时，水平面下面一条线对着刻度。如图所示：

然后，蒸馏水倒入酒精的量杯中混合。混合调匀后可倒入喷雾瓶中。要注意总量是190ml，所以要准备2个100ml的喷雾瓶或者一个200ml的喷雾瓶哦。这样的配比是最精确的75%酒精，大家试一下哦~

今天的内容不知道你学会了没有。囤菜的保鲜魔法将会分成两次教授给大家。大家也要记得去收听城市女巫系列课程，厨房魔法系列——冬季女巫食谱哦~

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