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【健康吃素，掌握这5点！】
我们吃素时如果能够做到5点，也可以健康吃素：
1、采用“弹性素食”模式
将我们的饮食分成核心区（60%植物性）、缓冲区（30%蛋奶类）、战略储备区（10%红肉）。
弹性素食是由营养学家 Dawn Jackson Blatner 创造的一种饮食模式，倡导以植物类食品为主，同时可以添加适量的肉食和动物类食品。也就是说，大家只需要选择性地在一周中，进行几天的素食，而其他几天还是可以放心吃肉，还能够起到保护心血管的功效！
有不同需求的人群可以这样尝试：
→想要预防心血管病的健康人群：可以选择每周2天素食，其余5天的肉类不要吃超过800克，也就是每天大概160克左右。
→有某些心血管指标偏高的人群（例如血脂偏高、血压偏高的人群）：可以选择每周3-4天素食，其余几天的肉类不要吃超过500克。
→对于已经有心血管疾病的人群：可以选择一周5天全素，剩余2天的肉的摄入量不要超过250克，也就是每天大概125克左右。
2、不迷信超加工的素食产品
市面上打着素食的牌子产品，很可能是超加工食物，比如一些素食汉堡等。
3、适量补充维生素B12
维生素B12是素食者最容易缺乏的营养素。可以通过强化食品（如某些植物奶和早餐谷物）或营养补充剂来获取。建议定期检测血液中的维生素B12水平，必要时在医生指导下补充。
4、常吃柑橘类水果，提高铁的吸收
植物性食物中的铁吸收率较低，但可以通过搭配富含维生素C的柑橘类水果来提高吸收率。例如，在吃菠菜时搭配一杯橙汁，可以显著提高铁的吸收效率。
5、每周吃两次鱼
Omega-3脂肪酸对心脏健康和大脑功能非常重要。素食者可以通过食用鱼，或者亚麻籽、奇亚籽、核桃等食物获取植物性Omega-3。
最后要提醒的是，虽然素食对有些人有益，但并非适合所有人长期吃，孕妇和哺乳期女性、儿童青少年、患有慢性疾病的人群、消化系统较弱的人群都不适合长期吃素。
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