【现代生活】冰箱不是万能的 这些东西冷藏久了不要再吃！

食物保存误区：冰箱不是万能保鲜箱，某些食品需冷藏或冷冻 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #饮食健康误区#

夏天到了，很多食品都不易保存起来，虽然我们有冰箱可以冷藏和冷冻，但是冰箱也有很多局限。

一、冰箱里位置不同温度不同，

适合不同的食品

冰箱冷气的出风口通常是在顶部，当冰箱在工作时，上面出风口附近较冷，底部较热；

但当冰箱温度稳定后，由于冷空气较重，会沉到底部，所以下面的温度往往较低，上部的温度相对较高。

由于冰箱中还有各种保鲜抽屉，所以抽屉内部的温度会比抽屉外面要高。

另外，冰箱门由于离外部较近，所以温度也会高一些，与抽屉的温度类似。

简单来说，冰箱里的温度：下面比上面冷，隔板比抽屉和门冷。

1、肉、鱼放在最下层：通常最下层隔板（冰箱抽屉上盖）的温度在2℃左右，可以把原始包装好的肉、铝箔密封的鱼放在这个地方。

大约可以储存2天的时间。

2、果蔬蘑菇放在抽屉里：冰箱抽屉的温度大约在10℃左右，新鲜的水果、蔬果、蘑菇等可以用带孔透气的包装袋装好放到冰箱抽屉里储存。

视果蔬品种，保存时间从一天到一周不等。

3、其他的放在冰箱中上部：冰箱中上部的温度大约在4-8℃，可以安排放置牛奶、鸡蛋、酱货、蛋糕、剩饭菜等。

二、有些蔬果不适合在冰箱中冷藏

事实上很多水果蔬菜是不宜放在冰箱当中的，它们是：菠萝、香蕉、梨、桃子、苹果、坚果、土豆、番茄

1、菠萝、香蕉、梨和桃子。

低温会使这类水果加速成熟，发黑、发软。

2、苹果，正好相反，寒冷低温会减缓苹果成熟。

3、坚果，坚果富含脂肪，低温会使脂肪凝固。

4、土豆，低温会让土豆产生龙葵素而变绿，这和土豆发芽一样不能吃。

5、番茄，低温会让番茄失去原本的味道。

三、其他

还有些老生常谈的简单原则，再补充一下：

1、食材尽量密封后放入冰箱，避免不同的物质挥发后互相干扰，促进食材腐败。

2、食材尽量保持一定距离，以便保持冰箱中空气在食材之间流通，带来新鲜空气。

3、熟食要晾凉后放入冰箱，热食会让其周围的温度升高，导致冰箱局部解冻，影响其他食材储存。

四、总结

总的来说，冰箱冷藏和冷冻是通过低温环境，减缓微生物对食材的侵蚀分解。

所以我们要从食材与温度、空气、水分、微生物等互相作用的角度来思考食材储存的问题，这样就基本能知道如何去做了。

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