92种做饭做菜技巧.doc

发布时间：2025-05-15 22:09

利用剩菜做炒饭的小技巧 #生活技巧# #手工DIY技巧# #烹饪DIY技巧#

7、蒸隔日的剩饭水中加少量盐水可除掉异味。

8、煮粥煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后倒入有盖的木桶内盖紧桶盖焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

9、煮粥作时应注意水要一次加足煮粥一气呵成才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。

10、熬粥或煮豆时不要放碱否则会破坏米、豆中的营养物质

11、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂但注意不要炒焦。忌高温长时间煮绿豆因绿豆中的单宁在高温下遇铁会生成黑色的单宁铁使绿豆汤汁变黑有特殊气味不但影响食欲、味道而且对人体有害。

12、做馒头时如果在发面里揉进一小块猪油蒸出来的馒头不仅洁白、松软而且味香

13、蒸馒头时掺入少许桔皮丝可使馒头增加清香

14、蒸馒头碱放多了起黄如在原蒸锅水里加醋汤匙再蒸1015分钟可变白

15、煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子

饺子味道鲜美不粘连在和面时每500克面粉加拌一个鸡蛋饺子皮挺刮不粘连

16、煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢

17、面条时加一小汤匙食油面条不会沾连并可防止面汤起泡

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