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食物搭配要合理，避免食物相克，影响健康。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #饮食美学与健康#

食物相克与饮食健康 摘要：本文对于人们日常饮食中，严重关切的“食物相克”进行探讨研究，指出它对我们身体健康的影响。从各个角度诠释食物相克的产生以及人们对于它的不同看法，旨在引导我们养成健康的饮食生活习惯。 关键词：食物相克，饮食，健康。 生活中我们会发现两种味道不错的香水混合在一起也许会很难闻，两只高雅的花搭在一起却未必协调。烹调时也是一样，分别看每一样食材、调料都是可口有益的，但煮在一锅里，吃下去不一定美味，摄入体内相互或和体内环境产生反应甚至会对人体有害，这就是所谓的“食物相克”。 食物相克是饮食中不可避免的问题，它出现在方方面面，甚至有影视作品中，把食物相克作为阴谋暗杀的手段。到底，食物相克是怎么回事，它对于人体的健康又有多大影响，谨以此文对其进行探讨解析。 猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受． 牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐． 羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵． 狗肉滋补需注意，若遇绿豆定伤身． 兔肉芹菜本不合，同食之后头发脱． 鸡肉芹菜也相忌，同食就会伤元气． 鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体． 鲤鱼甘草性相反，兼食而之定伤身． 黄鳝皮蛋皆佳肴，不可同桌结伴行． 鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争． 鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身． 柿子红薯若同吃，体内结石易形成． 柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻． 柿子白酒更不合，食后使你心发闷． 豆腐蜂蜜伴着吃，味道虽好耳要聋． 洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛． 香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛． 香蕉相克马铃薯，同食面部要起斑． 黄瓜生熟都可以，进食之际忌花生． 萝卜木耳不同食，食了容易生皮炎． 萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。 在网上进行简单的搜索，便可以得到上面的这篇篇幅不短的顺口溜，但它也仅仅揭开了食物相克的冰山一角。 俗话说，冤家路窄。以上食物相克，必定有着它的深层原因，经过研究发现，他们大致可以分为如下几类： 食后有些元素发生反应，破坏了进而影响有益营养素的吸收 比如牛肉和栗子、猪肉和菱角的组合，日常生活中含维生素Ｃ的水果和动物肝脏的组合是这一方面的典型，西红柿和鱼肉的组合也是同理，维生素Ｃ将对铜的析放量产生抑制作用，不利于微量元素的吸收。 同食会产生多余物质，无法吸收却也无益 柿子含有果胶，和淀粉较多的块根类作物（红薯、地瓜等）或水果（香蕉等）在一起吃易产生胃柿石，引起胃胀胃痛。究其原因，是因为柿子内含有大量单宁酸，和含有大量蛋白质的螃蟹同食，也会形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质，产生毒素，使人头昏脑涨，腹泻腹痛，全身酸困不适。 最为大家熟悉的莫过于菠菜和豆腐的组合，绿叶菜中的草酸和豆腐中的钙会反应产生草酸钙凝结物，影响铁质和钙质的吸收。 同食会产生有害物质，影响身体健康 糖精和煮鸡蛋的组合，经加热鸡蛋中的氨基酸和糖精会发生化学反应，产生一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分，产生的化合物有毒。 同样，在煮沸的牛奶中加糖，也会产生一样的不利作用。 众所周知，海鲜水果同食无异于“服毒”。这是因为虾蟹中含有五价砷化合物，与含有大量维Ｃ的水果同食，则会被还原为三价砷化合物，也就是传统剧毒“砒霜”，长期不注意这种饮食习惯，喜欢吃海鲜配果汁，就容易慢性中毒，导致免疫力下降。这种搭配就是影视作品中“暗杀”的惯用伎俩。 同食会产生过犹不及的效果 维生素Ｃ丰富的食品搭配着吃，就会把维生素Ｃ破坏。比如西红柿和胡萝卜；大补的食材放在一起易使人上火，比如白酒配牛肉、羊肉配醋都不失是火上浇油的吃法。 5. 同食会产生“雪上加霜”的效果，使情况恶化 萝卜和水果的组合，萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取，水果中的一些物质能够加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。 应酬过后大家常常会有喝解酒茶的习惯，甚至认为喝茶便能解酒，但如果大量饮酒后大量饮浓茶，不仅会加重醉酒的痛苦，使患有神经性头痛的人立即引发病痛，还会因为兴奋刺激成分过量加重心脏负担。 可见，食物相克的本质还是化学反应在“作祟”，化学与人体的健康是密不可分的。 虽然食物偶尔会在我们人体内发生“争吵”，却也不必过分在意它们，如不是长期食用相克的食物，对于身体的自我修复功能产生不可逆的损坏，则我们的健康还是有保障。饮食中，更多注意的应该是营养，而其次才是味道。膳食中热量和各种营养素必须满足人体生理和劳动的需要，且保持各营养之间的数量平衡。因为任何一种天然食物都不能提供所必须的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。而过分注重“食物相克”，害怕由于同食相克食物组合造成不良后果，继而在日常生活仅食用一两种或少数几种比较单一的食物，势必造成饮食结构的单一，机体对多

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