厨房是为我们提供一日三餐的场所，所谓“病从口入”，厨房的卫生对健康来说影响很大。
很多人平时都会积极打扫厨房卫生，但却忽略了其中一些物品的使用期限，认为还没坏就不用换。殊不知，厨房中有些东西必须定期更换，否则可能会对健康造成危害！
筷子
不管是什么材质的筷子，在使用一段时间后，表面都容易出现细微的划痕。
这些细微的缝隙里可能聚集食物残渣和油污，在潮湿、未干透的情况下，细菌极易在这些小缝隙里滋生。
因此，筷子必须定期更换，通常每6个月就建议换一次。另外，如果筷子上出现了下列情况，即使没到时间，也需要及时换掉。
1
变色、长斑
筷子掉漆、变色时要及时更换，以免一些有害物质随进食误入体内。特别是当筷子表面出现斑点时更要小心，很可能滋生了霉菌，甚至可能有黄曲霉毒素，若继续使用可能增加肝癌的患病风险。
2
弯曲、变形
当筷子在非外力作用下出现弯曲、变形的情况，说明它很可能因为受潮或其他因素，内部已经发生了变质，此时也应该及时更换。
3
出现异味
筷子如果闻上去有一股潮味或者酸味，也是它受污染、变质的信号，不宜再继续使用。
砧板
砧板用久了，其表面往往会留有较多的刀痕，而这其中容易隐藏食物残渣，若没有彻底清理，就容易发霉，甚至滋生一级致癌物黄曲霉毒素。
随着食材的切割，这些病菌又可能附着在食物上，侵入人体、危害健康。
日常使用时，建议大家至少准备2块砧板，分开处理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。
使用完后，可以用沸水烫洗、洗碗机清洗等方式进行消毒，清洗后放在通风的地方，注意保持干燥。
一般来说，竹制、木制砧板，或者地处非常湿润的地区，那半年到一年左右就建议更换一次。
若是砧板上出现了霉点、黑斑，那就应立即换掉，不要再使用了！
抹布和洗碗海绵
抹布、洗碗海绵，它们长期处于潮湿环境中，上面很可能聚集着大量的细菌。
使用这样受到污染的抹布和洗碗海绵继续搞卫生、刷碗筷，不仅达不到清洁效果，还可能造成二次污染。
为安全起见，抹布和洗碗海绵建议至少1个月更换一次，有条件的也可以考虑改用环保的一次性抹布。
平常使用完后，家里有洗碗机的朋友可以把这两样一起扔到洗碗机里，经过专门的清洗、消毒，明显会干净许多。
没有洗碗机的人，则可以将抹布、洗碗海绵打湿后放到微波炉里，加热2分钟左右，或者放到沸水里煮5分钟也是一个好方法。
另外，在用开水烫煮时，大家还可以往水中加一些做菜时用剩下的鸡蛋壳。煮完后照常把抹布、洗碗海绵取出来，再用清水洗净。这样做不仅能更好地清除上面残留的油污，还有助于去除异味。
食用油
很多朋友出于性价比的考虑会习惯买大桶的食用油，包装上面写的保质期一般是18个月，但要注意那指的是未开封情况下。
开封后的食用油，其中的油脂与空气当中的氧气接触，容易发生氧化反应，产生一些氧化产物。特别是植物油，其中有较多不饱和键，氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。
而且，开封太久还会增加油脂感染霉菌的风险。
所以，开封超过3个月的食用油，大家尽量不要再吃了；如果发现有“哈喇味”，更应立即倒掉。
如果担心浪费，大家可以购买小瓶装的油。
另外，装油的油壶，最好放置在阴凉避光处，每次使用后都要拧紧盖子。还有一点大家要注意：油壶内的油一定要用完后再倒入新的，倒入新油之前记得清洗，因为旧油和新油混杂，也容易加速油的氧化。
来源：CCTV回家吃饭
