我们到底要不要素食主义（下）

素食主义者要避免吃加工食品，因为它们通常含有隐藏的动物成分。 #生活知识# #饮食技巧# #素食主义#

正确地吃素才是从中受益的前提

上期节目我们介绍了什么是素食主义？健康科学的素食主义有什么好处？素食主义存在着哪些误区？今天我们继续来看究竟哪些人更适合素食？哪些人不适合？如果是长期吃素的朋友又应该怎样操作、注意哪些方面才能吃得更加营养和健康？

我们上期节目讲过，素食主义的好处主要是体现在它能够提供充足的膳食纤维、维生素、矿物质和植物抗氧化剂等。帮助人类减少和控制慢性病的发生和发展，甚至不借助药物来逆转某些疾病的进程，帮助人类抗衰抗氧化。

但实现这一切的前提是，你正确地践行了素食主义，吃得营养而均衡，而不仅仅是“吃素”那么简单。如果光讲吃素的话，每天只吃大白菜、顿顿吃面条也叫吃素，但是它所能产生的健康效应与克林顿所践行的素食模式是不可同日而语的。所以，即便是吃素，也是一门需要讲究的科学。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

不同吃素方式对人体健康各有利弊

我们一般把素食主义分为：纯素食、部分肉食、奶蛋素、鱼素食等。

纯素食也就是：所有肉食和动物制品，包括海鲜都不吃，只吃植物性的食物；

部分肉食是指不吃某些品种的肉类，但是对于禁忌以外的品种并不排斥，比如有些人不吃牛羊肉或猪肉、鱼肉，但对于其它种类的肉食仍然会正常摄入，或者有一些居士他们没有受戒完全断除肉食，而是会吃一些“三净肉”，这都属于“部分肉食”的范畴；

奶蛋素主要是指除了进食牛奶和奶制品以及蛋类，其它品种的荤食一概断除；

而鱼素食即除鱼肉外，不吃其它种类的肉食等。上面这些不同的吃素方式都叫素食主义，但是各有偏颇利弊，对我们人体的效用也各有差异。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

不当的吃素方式容易造成哪些问题

对于纯素食者而言，最需要警惕的是营养元素缺失的问题，包括缺乏维生素B12，蛋白质、钙、维生素D、铁和碘以及Omega-3脂肪酸等等。前者对神经系统而言至关重要，而蛋白质、钙和维生素D对我们的生长发育、机体修复、骨骼生长、血管健康、免疫系统都有非常重要的作用；铁、碘和Omega-3参与我们的造血功能、能量代谢、生长发育和心血管健全，以及脑力、注意力、记忆力的提升。如果饮食中缺乏这些营养元素，就容易使人体的相关功能受到影响，患上对应的营养缺乏病症——

比如：蛋白质-能量营养不良、贫血、骨质疏松、佝偻病、夜盲症、皮肤松弛和早衰等营养性疾病；有些女性还会因为吃纯素而导致停经；还有朋友因为长期不合理的吃素出现一些诸如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、呼吸道感染、脂溢性皮炎、氨基酸代谢障碍、恶性贫血和神经退化等疾病。

所以，并不是说只要是吃素都对身体有好处，素食也并不是适合所有人的。尽管从理论上讲吃素也可以满足人体的需要，但是在实际操作过程中，很多人可能会因为不了解自身的体质，不具备专业知识，受到误导而顾此失彼或者落入追求健康的怪圈，从而增加素食者的健康风险。因此，在生活中，因为长期吃素而导致身体出问题的人并不少见。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

应该以怎样的态度来践行素食主义

在以上几种素食模式中，“奶蛋素”者，以及“部分肉食”者，相对来说，在营养摄入上所受到的负面影响较小。因此，凡事不走极端，不管是对于保持身体健康还是心理健康都是很有必要的。故健康倡导者不必一味地鼓吹素食的好处，或者盲目地从情感和宗教热忱上出发，认为素食模式就是“泛之四海而皆准的真理”。

而是应该客观地考虑到操作者的体质状况、身体反应、价值观念、意志力、知识面、营养需求等因素再来决定到底要不要长期践行素食主义。如果因为一些原因过分强调某种饮食模式的好处而排斥其它的模式，实际上也是一种执念和钻牛角尖的表现。任何理念，只要落入“主义”，打上某种标签，狂热地追求和膜拜，都是值得三思的，我们不应该做盲信、盲从的牺牲品。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

哪些人适合吃素，哪些人不适合？

一般来说，对于肥胖症、癌症、冠心病、糖尿病、高血压、结肠炎的患者以及性格急躁冲动的人而言，吃素不失为一种纠正身体偏颇的良好饮食方式。但是，另外一些人群或许就并不是那么适合吃素了——

第一，身体先天不足、本来就比较瘦弱、抵抗力差的人比较不适合吃素；

第二，所有生长发育期的孩子、青少年，正是处在长身体的时期，盲目吃素会导致发育不良；

第三，计划要怀孕的女性，如果经常吃素，可能会导致雌激素水平降低而引发生育障碍；

第四，月经期间和坐月子期间的女性朋友不太适合吃素；

第五，更年期妇女，不合理素食会加重“更年期综合征”；

第六，患有消化性溃疡并处在活动期的人以及患有胃肠道炎症的人；

第七，肝硬化、食道或者胃底静脉曲张的患者；

第八，肾功能衰竭、肾结石的患者；

第九，严重贫血的人群，都不适宜绝对素食。

给稳定素食者的优化健康小措施

有朋友问：我吃素都很长时间了，现在也习惯了，也非常认同素食的价值理念，应该怎样调整饮食才能达到健康、平衡的状态呢？

1. 素食者为了摄入均衡的营养，维持自身健康，应该关注植物蛋白的摄入，并警惕营养元素的缺失问题。可以在谷豆混吃的同时，补充一些蛋白质。由于植物蛋白为不完全蛋白，吃素者可能会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。如果将谷类和豆类一起食用，能很好地提高蛋白质的质量，代替肉类所提供的蛋白质，比如：杂豆饭、八宝饭都是不错的选择。

2.补充粗粮、坚果并额外地补锌、补铁。由于植物中的铁不容易被人体直接吸收和利用，而肉类，尤其是红肉是铁质的优质来源，因此，素食者非常容易缺铁，造成贫血、脸色苍白；同时，也会容易缺锌，影响身体的正常发育。所以，素食者应该多吃粗粮、豆制品、坚果类（比如：花生、核桃、瓜子等）以及红糖，为身体补充充足的锌和铁。也可以用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，并且时常多吃一些黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。必要的时候也可以服用一些营养补充剂。

3.增加一些海产品以补充维生素。因为动物内脏、蛋、奶类等食物中含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。所以，经常食用一些海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。最好再同时服用一些复合型的维生素，并适当地多吃水果、蔬菜，比如：青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等。这样的话，膳食中的维生素C能够帮助微量元素的吸收，弥补不吃肉所造成的营养缺失。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

海外营养专家对素食主义者的建议

此外，英国营养基金会(British Nutrition Foundation)营养科学经理阿耶拉•施皮罗(Ayela Spiro)建议，纯素食者应该摄取各种各样的水果和蔬菜；以全谷物或高纤维淀粉质食物为主食，比如全谷物早餐、燕麦、全谷物面包、全麦意大利粉、糙米、藜麦和带皮土豆。她还建议植物蛋白的来源应该多样化，尽可能多摄入不同品种的食物，包括豆类、豆腐、坚果和种子、乳制品的替代品、不饱和脂肪以及菜籽油、橄榄油等。

富含饱和脂肪、糖和盐的食物应该限制摄入，在烹调时控制油品的用量，不要为了口感而摄入过多的多不饱和脂肪酸。这些措施都有助于我们成为一个健康有力的素食主义者。试想，如果你连自己都照顾不好，自己还弱不禁风，怎么去照顾周围的人以及保护我们的地球呢？所以，每个人都必须变得强大和谐，才能真正地为自他的生命健康、生态平衡和环境保护做出贡献，让纯洁、慈爱的光芒撒遍每一个角落！

关于素食主义的话题我们就谈这里，有朋友还私下问到一些关于排毒、断食疗法、传统辟谷等方面的知识，这些问题都是养生保健以及身心灵领域非常新兴和值得探索的话题，以后我们也会在节目中做一些涉及，感兴趣的朋友请继续关注我们的节目。欢迎收听和订阅极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）和女神驻颜宝典。

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