济宁高新区:“学营养烹饪，做健康达人”老年营养改善行动进社区

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为积极响应“健康中国2030”战略号召，推动优质科普资源下沉基层，助力老年人掌握科学膳食方法、提升健康素养，2025年5月30日，“合理膳食营养惠万家”营养改善行动系列活动在济宁高新区洸河街道泰和社区举办。

活动以“学营养烹饪，做健康达人”为主题，吸引了祥和花园、金泰花园等社区50余位居民代表现场参与，另有20余名居民在场外聆听。

讲座特邀山东营养学会荣誉理事长徐贵法教授担任主讲。徐教授以深入浅出的语言和生动案例，系统传递了科学实用的营养知识。他指出，传统鲁菜“黑乎乎、黏糊糊、咸乎乎”的特点需通过科学配比和健康烹饪进行改良，注重营养平衡。他强调了膳食多样性的重要性，指出“‘人生难买老来瘦’并不科学，老年人保持‘微胖’状态更利于健康”。徐教授详细地分析了过瘦带来的身体危害，引发了现场听众的深思和共鸣。

徐教授系统阐述了“会烹五要”与“会烹五不要”的核心原则，为老年人实现营养饮食提供了清晰指引，并深入剖析了针对阿尔茨海默病、老年骨质疏松、高胆固醇血症等常见慢性病的科学营养干预方法，层层递进地揭示了饮食、营养与健康的紧密联系。

讲座为居民提供了大量可操作性强的实用知识，比如：

科学控油盐糖：掌握烹调油、盐、糖的合理用量控制方法与技巧。

智慧三餐搭配：学习一日三餐的科学搭配，强调食材避免单一、烹饪避免复杂化、少用或不用复合调味品、煎炸烤等高温烹调方式及腌腊制品。

读懂食品标签：学会解读食品配料表，有效识别“隐形盐”。

践行食物多样：理解不同食物的营养价值及多样化的核心作用，掌握优选富含抗氧化、抗衰老成分健康食材的技巧，降低疾病风险。

慢病营养管理：了解针对老年人常见慢性病的科学饮食干预策略。

活动设计巧妙，从端午节传统习俗自然切入，引导居民思考日常饮食与营养的关系，知识传递融入趣味体验。在实操环节，刘辉老师现场演示了健康烹饪技巧。他创新性地利用天然食材（如富含蛋白酶的猕猴桃）为肉类去腥增香，替代料酒，展示了“让排骨松软多汁、嫩而不柴”的妙招。这种贴近生活、操作性强的教学方式深受居民欢迎。

整场讲座将专业营养健康知识融入生动讲解与互动实操，为老年群体量身定制了一场兼具趣味性与实用性的科普盛宴。现场群众听得津津有味，讨论踊跃，提问不断，气氛热烈高涨。居民们在轻松愉快的氛围中，不仅重温了节日文化，更有效掌握了实用的营养知识，成功避开了生活中的常见营养误区，深刻认识到健康饮食的重要性，真正实现了“在参与中学习，在学习中收获”。

来源：济宁新闻网

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