冰箱宛如一座大型的食物仓库，我们将各种生熟食物一股脑地放入其中。然而，随着时间的推移，打开冰箱时，一股难闻的气味往往扑面而来。那么，如何更科学地储存冰箱中的食物，以便食用时更加健康呢？
冰箱“四大杀手”
首先，大家要了解冰箱内的“四大杀手”是哪些。这“四大杀手”分别是沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。
1.沙门氏菌主要来源于鸡蛋、肉类等农产品。在冰箱内的0℃-4℃环境中，它只能被抑制生长，但一旦食物被拿出到常温下，两小时内就会繁衍出大量的沙门氏菌。感染沙门氏菌后，会出现起病急骤、怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，随后会发生腹泻。
2.志贺菌则主要来自蔬菜和水果，家庭冰箱中志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也被称为细菌性痢疾。感染这种细菌后，经过1-3天的潜伏期，会突然发病，症状包括发热、腹痛、水样腹泻等。
3.李斯特菌特别喜欢在喝了一半的牛奶中生长，它能在0℃-10℃的低温中繁殖。感染李斯特菌后，会出现发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液中发作。
4.耶尔森菌主要来源于生猪肉，并且在温度越低时繁殖越快。感染后，通常会确诊为急性胃肠炎、小肠结肠炎等。由于这种细菌是通过冷藏食物传播的，因此医学界称之为“冰箱肠炎”。此外，冰箱中还可能存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等其他细菌。
那么，我们日常生活中该如何管理和使用冰箱呢？建议将冷藏室进行分区，将生熟食物分开存放。在选购冰箱时，可以选择带有分区储存功能的，并且制冷方式选择风冷，这样可以使食物受冷均匀，不易起霜，从而保持食物的新鲜。
科学摆放食物
1.冰箱门架上适合放置的食品包括：已开封但有包装、且不会在一两天内变质的食品，例如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等。此外，鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品也适合放在此处。
2.冰箱上层靠门处适合放置直接入口的熟食、酸奶和甜点。
3.冰箱下层靠门处则适合存放各种蔬菜以及苹果、梨等温带水果。为确保它们不受低温冻害，请务必用保鲜袋装好。
4.冰箱上层后壁处适合放置剩饭菜、剩豆浆和包装豆制品。储存时，请务必使用保鲜膜封闭。
5.冰箱下层后壁处则适合存放未烹调熟但需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等。此外，有严密包装且不怕交叉污染的食品，以及需要慢慢化冻的食品，也适合放在此处。
6.对于排酸冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类，建议放在保鲜盒中保存。如果拥有可调温保鲜盒，最佳保存温度为-1℃-1℃。
总之，分类分层放置食物十分重要。建议标记食物日期，并遵循“先进先出”原则，以防食物存放过久。建议每1-3个月对冰箱进行一次清洁消毒，并在清洁时断开电源。为健康起见，尽量避免食用冰箱中过夜的食物，不要把冰箱当作长期储存食品的“保险箱”。
来源｜邯郸明仁医院
