小炖肉

炖肉前用高压锅预热半小时，再转小火炖，肉更烂熟 #生活技巧# #厨房技巧# #炖肉秘籍#

用料  

肉 700克 煮肉材料: 料酒 35克 姜 20克 大葱 80克 红烧材料: 姜 20克 大葱 60克 黄冰糖 50克 生抽 40克 老抽 15克 料酒 80克

小炖肉的做法  

新鲜五花肉洗净放入锅中。

加入清水、料酒、生姜、葱焯水。

有浮沫时撇去浮沫，继续煮，煮至瘦肉部分用筷子能扎透就煮好了，捞出晾凉。

将肉切成1厘米厚的片。

锅中放少量油，放入五花肉进行翻炒。

炒至五花肉表面金黄，闻到肉的香味时，放入姜片，大葱和冰糖一起翻炒。

炒至冰糖融化肉上色，闻到糖的香气时，加入生抽和老抽继续翻炒。

炒出生抽和老抽的香味时，加入料酒继续翻炒。

炒至闻不到料酒的酒味时，加入热水进行炖煮。

开大火煮开后转小火煮20分钟。

煮至少量汤汁时，开大火收汁。

美味的小炖肉就做好了。

小贴士

1、每一步都要炒出香味，再加入下一步的调料。
2、炖肉一定要用热水。
3、没有大葱用15克小葱替代更香。

网址：小炖肉 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1025795

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