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《现代营养学》：解释现代营养理念与实践应用 #生活知识# #健康生活# #健康养生书籍#

现代生活美学与实践营养与健康

现代生活美学与实践 刘惠芬 第七讲 营养与健康 互动 男性健康十大标准(世界卫生组织) 互动 女性健美(香港《天天日报》载专家文） 影响健康的四大因素 物质水平与健康状况 营养保健教育 营养的来源 营养与营养素 营养的作用 营养的分类和构成 营养分类与来源 互动 维生素 膳食纤维 膳食纤维 水是人类生命活动的重要物质 水的生理功能 水的生理功能 水的生理功能 水的生理功能 人体对水的日需求量 如何补水 环境污染 不良生活方式 膳食指南 互动： 谢谢参与 ? 刘惠芬@ 风行水上.2008.09 现代生活美学 现代生活美学 刘惠芬@ 风行水上 2008.09 所谓健康 营养的基本概念 宏亮营养素 微量营养素 其他营养素 中国人的膳食宝塔 影响营养素吸收的因素 互动 所谓健康 什么样的男生是健康的？ 女生看男生 男生看自己 所谓健康 精力充沛，能从容不迫地负担日常生活和繁重的劳动，而且不感到过分的疲劳和紧张； 处事乐观，态度积极，乐于承担责任，做事不挑剔； 善于休息睡眠好； 应变能力强，能适应外界环境的各种变化； 能抵御一般性感冒和传染病； 体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臀位置协调； 眼睛明亮，反应敏捷，无炎症； 牙齿清洁，无龋齿，无牙痛，牙龈颜色正常无出血现象； 头发有光泽，无头屑； 肌肉丰满、皮肤有弹性。 所谓健康 什么样的女生是健康的？ 男生看女生 女生看自己 所谓健康 骨骼发育正常，关节不显粗大，身体各部分均匀相称； 肌肉均匀发达，皮下脂肪适当，皮肤柔润/嫩滑/富有弹性，体态丰满而不觉肥胖臃肿； 眼大有神，五官端正并与五官协调配合； 双肩对称，浑圆，微显瘦削，无缩脖或垂肩之感； 脊柱背视成直线，侧视具形体曲线； 胸廓宽厚，胸肌圆隆，乳房丰满而不下垂； 腰细而有力，微呈圆柱形，腹部呈扁平； 臀部鼓实微上翘，不显下坠； 下肢修长，两脚并拢时正视/侧视均无屈曲感； 双手柔软，十指修长； 肤色红润晶莹 个人生活方式60%； 外界环境17%（社会10%；自然7%） 遗传15%； 医疗条件8% 健康的综合目标 保持健康的四大基石 心理平衡50%； 合理膳食25%； 戒烟限酒； 适量运动 身心状态良好，没有疾病 工作积极，生活快乐，适用性强 长寿 所谓健康 美国的白人与黑人的比较 弱 强 健康教育，保健意识 短 长 寿命 高 低 高血压/冠心病/肿瘤发病率 健康状况 低 高 社会地位，经济状况 黑人 白人 “富贵”还是保健意识不够的结果？ 所谓健康 教育好一个男性只是教育好了一个人； 教育好一个女性等于教育好了一个家庭 女主人是家庭营养与保健的核心 营养是生命驱动力的源泉 万物生长靠太阳 植物利用太阳获取能量，并合成为自身需要的营养物质 动物从植物/低等动物中获取能量 人的营养来源：阳光，空气，水，植物，动物 营养的基本概念 营养素 为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和日常活动的需要，从每日膳食中摄入的必要营养物质 营养是一个动态的过程 从食物中摄取营养素，通过吸收消化转化成人体需要的能量 其中任何一个环节发生异常（摄入不均衡/消化不良)，都可能造成营养不良，从而损害健康 营养的基本概念 提供热量，维持体温，满足人类生理活动和工作的需求 提供人体生长发育和修复体内各组织所需要的原料 保护器官功能，调节代谢反应，使身体各个部分正常工作 营养的基本概念 宏量营养素：蛋白质，脂类，碳水化合物（糖） 微量营养素：矿物质，维生素 其他营养素：水，膳食纤维 营养的基本概念 人体需要的营养包括40多种， 按其化学性质和生理作用可分为： 营养的基本概念 粮谷，肉鱼蛋禽，大豆/奶制品 蛋白质 水果蔬菜及皮，全麦和种子类 膳食纤维 其他 水 微量 宏量 VC,VB,VD, VE,VA 烹调油，动物性食物，大豆/坚果 脂肪 谷、糖、豆、坚果类 碳水化合物 主要食物来源 分类 A. 谷类 B. 肉禽类 C. 水 D. 蔬菜水果类 E. 豆/奶类 F. 油脂类 营养的基本概念 每日营养的摄取比例？按量从大到小排列 中国人的膳食宝塔(每天) 必须层：水/ 2500ml 底层：谷类/300-500克 二层：蔬菜水果类/500-700克 三层： 鱼肉蛋禽类/125-200克 四层： 奶类豆类/150克 五层： 油脂/25克 微量营养素 动物性食物，红黄色蔬菜水果 夜盲症，皮肤干燥，影响呼吸系统

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