食品保存的方法 食品保存的方法有什么

《有机食品的保质期与储存方法》：确保食品的新鲜度 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #有机食品推荐#

1、低温保存，使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。

2、高温保存，烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透，杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。

3、脱水保存，食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品腐败变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。

网址：食品保存的方法 食品保存的方法有什么 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1040152

相关内容

食品保存的四种方法，食品保存的四种方法是什么
食品的保存方法 食品的保存方法有哪些
食物的保存方法 食物的保存方法有什么
中国独有的食品保存法是，中国独有的食品保存法是什么
食品的保存方法有哪些 食品有哪些保存方法
食品保存方式（食品保存的一般方法）
常用食品保存方法 常用食品保存方法有哪些
现代的食品保存方法有哪些，保存食物的常用方法
食品的保存方法
食品保存的方法

随便看看