巧媳妇必会的八道菜，做出来全家人都围着你转！

家庭主妇必备：廉价食材做出色香味俱全的家常菜 #生活技巧# #节俭生活# #自制美食#

家里总会有人来做客的时候，要是端上几盘儿上的了台面的菜，绝对让你家男人倍有面子！下面这几道菜不难，且够精致，做出来不仅全家都吃得香，连客人也称赞！

咸鱼蒸土豆

材料：土豆500g，咸鱼100g，调料：香葱，姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用；

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右；

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。

Ps.

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

香芹腊肉

材料：四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精

做法：

1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。

2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。

3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。

4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。

Ps.

1腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。蒸一下后比较香软。

2如果买到的腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒

做法：

1.将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

2.起锅倒入亦舒堂火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。

3.鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。

4.倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好盖过鸡翅就可以了。

5.大火焖10钟后收汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。

Ps.

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。可乐鸡翅在烧制的过程中，要注意流汤。因为可乐烧久会变苦，因此烧制可乐鸡翅，最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火，此时鸡翅入味且美味。

酱香排骨

材料：排骨，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，葱，姜，瓣蒜，酱油，番茄酱，蜂蜜，淀粉。

做法：

1.腌。排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小 时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。

2.炸。中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。

3.酱。将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。

蒜香鸭块

材料：鸭，干辣椒，酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱，蒜，油，盐

做法：

1.在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2.加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3.大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

水煮牛肉

做法：

1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

Ps.此菜白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

鱼香肉丝

材料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多），木耳，胡萝卜，冬笋，葱，蒜，姜；剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；

做法：

1.猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。葱、姜、蒜切成末。

2.肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。

3.热锅下油，放肉丝拨散。拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。

4.加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。炒好后加入碗汁拌匀出锅。

Ps.在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要竖着用刀切，因为会切出纹理来。

剁椒鱼头

材料：胖头鱼头1个(约2斤)，香葱，姜，剁椒，盐，料酒，植物油，香油

做法：

1. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；

3.捞出葱段和姜片，铺在盘中；

4.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

5.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。

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