巧媳妇准备的5道家常菜，开胃解馋又下饭，味道超赞，上桌即光盘

发布时间：2025-06-18 03:03

分享一道家传的私房菜，做法独特，味道超赞。 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食探店推荐#

排骨炖土豆

食材：排骨、土豆、葱段、葱花、干辣椒、姜片、蒜片

调料：冰糖、八角、豆瓣酱、酱油、盐

1、土豆削皮洗净后，切滚刀块备用

2、排骨冲洗干净，冷水下锅放入葱段、姜片焯水，水开后捞出排骨备用

3、锅内热油，加入3粒冰糖化开，加入排骨翻炒均匀，加入葱花、姜片、蒜片、干辣椒、八角、豆瓣酱、酱油翻炒均匀，加入水没过排骨，炖30-35分钟

4、加入土豆、盐、水（水够可以不用加，如果不够尽量加热水，我加的冷水)，继续煮10-15分钟后大火收汁，撒葱花即可出锅

咸香下饭的雪菜口蘑炒肉

准备食材：口蘑，雪菜，肉片，大蒜（雪菜提前清洗过了）

步骤如下：1、肉片加一点点盐，一点点胡椒粉和少许淀粉抓均匀抓上劲腌制十分钟

2、起锅烧油，把肉片倒进去翻炒均匀，肉片变色以后把大蒜倒进去炒香，再把蘑菇倒进去翻炒均匀

3、锅边稍微淋点料酒进去炒香，然后把雪菜倒进去翻炒一下，加入一勺生抽、一点点白糖翻炒均匀

4、最后少许清水焖煮两分钟出锅

酱香柠檬金针菇烤排骨

准备食材：排骨1斤，柠檬1个，金针菇300克，甜面酱30克，料酒15毫升，孜然辣椒面15克

【制作步骤】1、准备好材料；排骨洗净后用清水浸泡半小时以去血水；倒去血水并用厨房纸巾擦干表面水分，勺入1大勺料酒；舀入2大勺甜面酱入排骨里；抓拌均匀后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏室冷藏半天；金针菇切去根部洗净后备用

2、把腌制好的排骨放入烤盘里；烤箱以200摄氏度预热，把排骨放入预热好的烤箱中层以上下火烤30分钟

3、金针菇放入腌制排骨的酱汁抓拌均匀腌制

4、烤15分钟后，把排骨取出翻面后放入烤箱继续烤；把腌制好的金针菇放入排骨底下，切4片柠檬放在排骨上；把柠檬金针菇排骨放入200摄氏度预热好的烤箱中层烤10分钟

5、排骨烤好后取出，放在盘里，在排骨上撒入孜然辣椒面；最后再在排骨上均匀地挤入柠檬汁即可

【小贴士】1.排骨放入清水里浸泡去血水，这样可以去除排骨的腥味 2.排骨要先提前腌制，这样烤出来的排骨才入汁入味，酱香味十足 3.排骨烤好后放入金针菇和柠檬同烤，可以使排骨吸取金针菇的菌香味和柠檬的清香酸香味，这样烤出来的排骨味道酸香可口，多吃也不腻薄荷炸排骨

食材：排骨，薄荷，葱，姜，蒜

步骤：1、买回来的排骨多浸泡一下，泡出血水，清洗干净滤干水份腌制：葱，姜，蒜片，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，少许鸡精，抓拌均匀，撒上淀粉抓拌均匀，最后淋上香油抓拌均匀腌制30分钟

2、大火锅内油温升高将排骨下锅炸至定型，然后转中小火慢慢炸，炸到两面金黄捞出

3、锅内剩余的油再次烧干水份，油温高的时候下入新鲜的薄荷叶，将薄荷叶炸到酥脆时捞出，再将排骨下锅复炸一下捞出即可

蚕豆土鸡

食材：土鸡半只、蚕豆300克、生抽，蚝油各两勺、蚝油，冰糖，盐各一勺，葱少许

1、土鸡洗净，切成小块。蚕豆剥壳备用。

2、锅里加适量食用油，油热放入鸡块翻炒到鸡块两面微黄。

3、加生抽两勺，老抽一勺，蚝油两，冰糖一勺，大火翻炒均匀。

4、加适量的开水没过鸡块，盖上盖子，开大火炖煮半小时后加入蚕豆，盐一勺。

5、待蚕豆煮熟，撒点葱花即可出锅！