第七章 膳食营养指导与疾病预防

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第七章第七章膳食营养指导与疾病预防膳食营养指导与疾病预防第一节第一节概述概述?一、外国的膳食营养参考摄入量膳食营养参考摄入量??二、中国二、中国““推荐的每日膳食中营养摄入量”和“膳食营养素参考摄入量”?每日膳食营养供给量(mended dietary allowance, RDA),是由各国行政当局或营养权威团体根据营养科学的发展,结合各自具体情况,提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。?虽然RDA是以每天为基础表达的,但实际上它代表一个时期的平均摄入量。平均时间的长短根据营养素、人体储存量的多少和营养转换率来决定。?膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(mended dietary allowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。第二节需要量与摄入量一、营养素摄入不足或摄入过多的危险性?二、营养素需要量的定义和概念(一)营养需要量的定义是机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的最低量。(二)不同水平的营养素需要量预防明显的临床缺乏症的需要满足某些与临床疾病现象有关或无关的代谢过程的需要维持组织中有一定储存的需要(三)人群营养素需要量的分布(四)需要摄入的量和需要吸收的量(五)能量推荐摄入量的特点平均需要量=推荐摄入量EER 平均能量需要量第三节第三节膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量?一、膳食营养素参考摄入量的定义和概念?膳食营养素参考摄入量是在推荐的每日膳食营养摄入量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。RDIs包括四个营养水平指标平均需求量(estimated average requirement, EAR)推荐摄入量(mended nutrient intake, RNI)适宜摄入量(adequate intake, AI)可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level, UL)平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA,是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)的需要量的摄入水平。 RNI=EAR+2SD;一般设EAR的变异系数为10%,RNI=×EAR。适宜摄入量(AI)系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。可耐受最高摄入量(UL)、制定营养素参考摄入量的依据资料来源和评价☆用动物模型进行营养素需要量的研究☆人体代谢研究☆人群观察研究☆随机性临床研究

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