【市中医 | 科普】解读生活中的营养标签

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现今，中国儿童青少年肥胖率逐年升高，他们的营养健康成了家长们越来越重视的问题，经常会听到家长们发出“怎么选最合适孩子身体的健康营养食品？”的疑问。营养标签作为选择食品时的重要参考依据，想要正确地解读它却是一个挑战，现在就让我们一起来学习一下吧！

认识“营养标签”

营养标签是一种预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，它包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三个部分。

（图片来源于网络）

营养成分表：在食品上标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，如我们图中所示的就是营养成分表。

营养声称：营养声称既包括能量或某营养素含量“高”“富含”“低”“无”等的情况，又包括能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的情况。

营养成分功能声称：指某营养成分可以人体生长、发育和正常生理功能发挥作用的情况。就如图片中最下方描述的“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”。

请注意：所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、5 种核心营养素（能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

认识营养素参考值（NRV）

NRV%表示每 100g 该食品中，每种营养成分占每日所需营养素参考值的百分比。一般大家很难从营养成分的含量上直观看出这一成分的高低，例如食物成分表中脂肪含量为 1.6g/100g，消费者很难从 1.6g 看出高了还是低了，但标注了 NRV%就很好理解。正常人每天需要摄入脂肪量约为 60 克，每 100g 这种食品大概满足了一个人一天所需脂肪的 3%，学会利用 NRV 值更能好地解决每天的食物搭配。

此外，有许多食品会宣传自己是“无糖”、“无蔗糖”等，不要简单的理解为“无”的意思是“含量为 0”，这里面可能是个消费“小陷阱”，比如无蔗糖食品可能会添加果糖、葡萄糖、麦芽糖等，无糖产品可能添加了赤藓糖醇、阿斯巴甜等代糖。

正确解读营养标签，注意避免营养标签中的陷阱和误区。我们可以更好地控制自己的饮食，保持健康的生活方式。

科室简介

上海市中医医院儿科是卫生部国家临床重点专科、国家中医药管理局“十二五”中医药重点学科、国家中医药管理局“十一五”“十二五”重点专科、海派中医流派（徐氏儿科、董氏儿科）传承总基地、全国名老中医药专家工作室（虞坚尔、王霞芳）、上海市中医药研究院中医儿科研究所依托单位，是上海市儿科示范门急诊建设单位。2023年入选“国家中医药管理局高水平中医药重点学科”，2024年入选“国家中医优势专科建设项目名单”，在全国中医儿科界处领先地位。

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