食品添加剂真的有害吗

食品添加剂并非全都是有害的，适量使用有益于食品工业。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂科普#

食品添加剂真的有害吗
一谈到食品添加剂，很多人自然而然会产生一种不好的感觉，因为在他们看来食品添加剂是有害的。

当有些小朋友想买零食或者吃一些包装食品时，家长们就会告诫孩子零食里面有食品添加剂，吃多了对身体不好。

再加上近年来屡见不鲜的食品安全危害问题，如毒豆芽，变色馒头，硫磺姜等等事件的发生使公众对食品添加剂更是谈之色变，甚至有人将食品添加剂和有毒物质挂钩。

然而，现实中食品添加剂真的像人们口中所说那样对人体百害而无一利吗？我们每天吃的食物中所含有的食品添加剂真的会危害我们的健康吗？
今天，我们要告诉大家：食品添加剂≠ 有毒物质。

首先，我们先了解一下到底什么是食品添加剂。

根据联合国粮农组织（FAQ）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会定义，食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

而根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

有人可能会问，食品中一定要加添加剂吗？我们消费者不要求加了食品添加剂的食物有多美味，多好吃，只是希望商家能少加或者不加食品添加剂，毕竟能吃到健康、安全的食品这才是最重要的。

但是大家知道吗，我们几乎每天都用的醋、酱油、盐，从化学角度来说，这类东西跟其他食品添加剂并没有本质的区别。

还有就是生活中我们更多的是买现成加工好的食品，而这类商品为了延长保质期，都会加一些食品防腐剂，不然的话，生产的食品很快就会变质，哪还有商家愿意生产食品。

但是大家放心，就算是加这些东西，也是在国家标准用量下使用的，会在符合人体安全范围内使用，但也不排除有些黑心商家违规添加，至于怎么让大家购买到安全健康的食品，在下文中我会给大家讲解。

目前，中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。

其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。

主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

接下来，咱们就来看一下日常生活中最常用的一类食品添加剂：防腐剂。

防腐剂是为了延长食物的保鲜期的一种药剂。

常用便是山梨酸及其盐类，所谓盐类，常见的是山梨酸钾和山梨酸钠，它们可以抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，效果显著。

在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因
此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。

苯甲酸也是一种常见的有机杀菌剂，在人体内可以和甘氨酸化合成马尿酸，剩余部分与葡萄糖醛酸化合而解毒，并全部从尿中排出，不在人体内蓄积。

防腐剂丙酸是我们人体新陈代谢的正常中间产物，因此也是没有毒性的。

下面就让我们来看看大家平时爱吃的食品中会有哪些添加剂成分：
（1）面包
面包主要是由麦类磨粉，加酵母、鸡蛋、油脂、水为辅料，经过发酵、烘烤而成的营养型食品。

那在这种人人都吃的食品中，会有多少添加剂？调查发现，在面包中，也含有几种食品添加剂，以蚕豆粉、麦芽制品、柠檬酸为主。

蚕豆粉和麦芽制品一般在制粉厂就添加在面包粉中，是为了在调粉时可促进淀粉分解，使面团表面更具光泽，加速面团氧化。

制出的面包个体较大，但是缺陷是会改变面包的口味。

麦芽制品则在烘烤过程中，使面包起个正常，并保持正常的色泽和麦皮厚度，使面包保鲜更长。

而柠檬酸的作用是使面包储存期长，口味更好。

（2）奶饮品
在牛奶中会有食品添加剂吗，答案是会。

牛奶是很多人早餐餐桌上的必备品，但是牛奶也无法避免添加剂。

纯鲜牛奶一般只有2-3天的保质期，这还是经过巴式杀菌的处理。

牛奶中最常见的含有乳酸、果胶和乳化剂，乳酸和果胶都是为了稳定和降低奶饮品中某些成分，并且使奶饮品不易发生质量问题。

乳化剂则使牛奶中乳脂分散均匀，形成稳定的乳浊状态，防止油层上浮。

但是自2008年开始国家已经开始下令和监督市场上的纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。

所以除非是农场直接生产的鲜奶或者标明纯牛奶，否则在品牌营销牛奶中都会含有食品添加剂。

（3）方便面
方便面在大家印象中是公认的添加剂大户。

但是由于它本身的产品标签，就使得它避不开食品添加剂。

方便面中含有多种食品添加剂，以抗氧化剂、食用色素、增味劑及增稠剂为主。

顾名思义，方便面的添加剂就是为了防止氧化、增味、调节胃口、延长保质期等多种作用。

方便面一般不添加防腐剂。

一是会增加成本；二是在这种无水条件下，微生物无法存活。

人们之所以会认为方便面有害，不是因为方便面中添加剂的可怕，而是饮食习惯不对。

这些食品添加剂都是正规允许使用的，我们建议合理的情况下一周1-2包，偶尔吃还是无关紧要的，但是如果经常拿它当正餐吃，那就另当别论了。

总的来说，许多人都担心各种食物里的各种食品添加剂，但是为什么会有如此多的食品添加剂的出现和应用，就是因为我们在很多场合、很多状况下需要这些东西来满足我们的食用需要。

如果没有食品添加剂，很多我们爱吃的食物就再也吃不到，很多食物将存活不过一天，厨师也无法调制出美味的佳肴。

当然虽然适量的食品添加剂对人体无害，但也并不代表添加剂多吃有益，有些劣质食品添加有毒性的添加剂甚至会给人体造成损害。

因此到正规店铺购买合格商品，注意饮食环境，养成合理的饮食习惯愈发重要。

愿每個人都能拥有健康快乐的生活。

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