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《食品营养标签解读》教你识别食品中的营养信息 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学书籍#

专题
营养与健康
试论食品营养标签解析
刘聪德州职业技术学院
摘要随着人们生活水平的不断提高,人们対于食品的营养问题越来越关注。対于消费者而言,在食品上标识营养标签,
不仅能够加强对于营养成分的认知,还能够促进对于膳食营养的合理搭配,规避饮食问题带来的身体不健康因素,提高生
活水平。食品营养标签是消费者学习营养知识的重要手段,本文通过分析食品营养标签的发展现状,对食品标签内容进
步解析,并就食品营养标签的具体应用做出了相应述,希望能为消荧者在营养标签的认知上提供指导,促进食品营养达标
关键词:食品;营养标签;营养成分
1食品营养标签的发展现状
但实脉我国有食品营养标签白则都为形成统的标准。另方面
1食品营养标签的基本组成结构
缺乏系統、标准的规.尽管出台的有市场的预包裂食品所添加的食品营
今的食品养标签即是指在各法律法规繁多,但相关汰律法規都有养标签的标识率相较低,尽管大部
类加T食品⊥,如水秉、肉类,添加所出入,而旦在执法过利中都县有ー分的食品⊥都有该标签,在抽样的国
能够体只养素的含星以及热能的定不可操竹性,追成执汰的难度加人,内外食品心养标等巾,基于统计学貝
标签。莺小标般包念劇)向
由因食吊标还未山式纳入法律的组杯识率并没有品的区別.他细化到
是营养素刘表,心要表食品的营成部分中.有关条律都」分简単,加标识的貝体内容,营养成分的成分杯
组成成分,包NV%以及HDA%:之各部门欹乏必要的沟通与合作使得识并不完蓉,日用语不池,胞着外
足描述食品的外件质、特点或执法更加艰准
界对」食品莺养与慢件病的系件
些財于性质认知的用证.如功能
此外,我,在食品标签的养成加之岂养促康概念对食品市场的汕山
明、也养声称,也可标明や养成分测定)式上木形成标准的规范,更导纹了食品堂养标等的混話
分能够促迎人体正常发育与牛坪的的判断数都没有有カ仮場。传统的ざ般血ら标识可利用数信、含显范開
功能声称。
成分标准根木尢法跟1小代的发展,最、低位米表小,不过按国外标准
1.2食品营养标签的瓶颈
营养成分イ操作以及描述标准上都有長科学的)式足数值。伯我国并没有
现今我国的食山营养标签的相关所缺失,处理以及分析标れ也尚木成统一的规池,这三和标识方式共用造
法汯都是出白各行域执法部」.熟,各类出养成分的数值以及修正汯成消费者的解偏颇,同时给督机
食出安全导201?年9H
营养与健康
构的1竹追成困扰。
用イ高,低.无等,后者キ要是低,即可择常含绯牛素C的食物配
2食品营养标签内容解析
该食品回类的食品中包含的营养成合食片,促进饮食芥均衡。对」患
2.1营养素
分以及能?加以比
般的诰有有养类茨病的忠者,如糖尿病、言
我国营杀成分刘表一般足能量与增加、減少、相等等。伯得注意的足ト等.リ以根据食品营养标经的营
其他四和核心必营茶.该营养素做不足功能声称小或足营养声称.都养声称中的低、或低脂等标小米
为食品中重要的や养成分,切文关系不可随意标认,必要白关的标选择适应自己的食物
着人们的身体使康,一旦缺少某类准,且用语必须要见范
3.3学营养知识
养素,便公造成亡养不良的后果,严3食品营养标签的具体应用
食品心养标等中的出养成分衣以
重影响人们身休健和成长,而名3.1增加食品营养特征认知
及各种声称不仅能够加强对」养成
吸収莺养素过多,则极有可能导致多
什食品上添加营标签,消费者分的认知,还能够计消费者充分认识
度把拌.县至引发末类慢性浜病。当可以通过该言成分表允分了解到这到自身言的缺大以及不均衡的地方
前我?的核心出养素是基于民具体类食的具体特征,尤貝?100omnl促进刘于脂食养的合川撚配,规避
的身体健京以及慢性病发率,并联系中所含的能量信以及核心岂养素含量饮食问炇带来的身体不健康因素,史
给济贸易和社公发等多位因素共估。此外,费者还可以根垊蚩门员、广人消费者传輸着健康饮食理念
同制定血成的,主要イ蛋白质、钠、脂以及水化合物计算出含品数信让天众学习到更多的や养知识.从向
脂舫以及水化合物。能量也足食品有NRV中的比位.该类指标能够系统出健的生活饮食习惯,.使营养
当养标签屮的重要组成部分,但并不的说明这类食品所提供的営养成分比均衡,达到持身休健康的日标。
足食品的言养组成成分.而蛋白质、率.根批言养成分表以及NHV%.人4结语
碳水化合物以及脂肪这二类核心営养们能够科学的计算出倒类出养成分而
随着使康意认的不所提高,人们
素是运输能量的重要功臣,じ们含量含的ー养信以及母日所的食物类別刘于自身的世养向绎不仪仪满足
乗以对应的能指数即リ计算出该食以故数?来拧制饮食,保沚身体基本」补缺上,更加关在增体,促
品所能运输的大多数能量
营拆的止常摄入,促进营养均衡。另进言养均衡,提高自身免疫能力,促
2.2 NRV%6
方面.患有果类慢怍痪病的患.进身休健成1,尽管有早什就已实施
NHV%即是岂养素参考值,在食
刈于末类养成分投入量イ特姝的食如岂养标签,但岂养标签的相关汯
言养标签中,营养成分标示一般是以要求,可以根批营养标签中包含的言徨汯規.言养成分测定方式⊥还木形
10升或者是含显的数侑來标示,且养白称具体了解到该食品中含イ的能成标准的规范,判断数据都没イ有力
标该营ぶ成分有NRV的比重。不论足量位以及营养成分位.例知対」钩顾依据.食品营养标盤的标识率相对
蚩白反、脂舫还足水化合物都应汝计要求高的刂根据声称中的高”较低。这都致了が标签的不成熟
算出含量数伯在NHV中的比.共同组标示米选择,同还能够与同类食品我国应対言养标签了予以足够的重
成NRV%.即为该食品的言外参と。加以比较选出最令自己的食品。加强食品营养标经的宣位与排广,营
该类指标能够系统的说这类食品所3.2促进饮食营养均衡
养标等不仪能增加刈食养特征认
供的营养成分比率,人们能够科学的
消费者选并健康食品般是根埚知、仗进饮食营养均衡、更能学习到
计算出何日所需的食物类別以及数来食品上的养标等。通过对?养标答更多的它养知识,者要币视亡养
控制饮食.保沚身休显木营的川常摄的解.以初步认识食品的含ね签的作川.主动理解营养标签
入。如名该山NWV位込到当凵摄入的显,还能够结合消费者自身的饮食需习营杀健康知识,科学的搭配食物
最当值,就必犰要限制热量的吸取
求米搭配食物类型或老是和雪养含促进饮食均衡,使身休越米越健凤
2.3营养成分功能声称与营养声称
星十常的食物以定数星。例如.在参考文献
功能小称是指标明该亡养成分能一餐中的一类食物中,按照口养标答王杰,荫士安.营养赤参考值在
够促进人体川常发育与生理的声称,所示,其什何150克中所包含的能虽、食品营养标示中的应用?.中华预防医
是使康声称的结成音分之。使康声蚩自质NRV%伯为39%,脂肪NV%学杂志,2006,(40:62-64
称又包含芎养素的功能以及共他成分仕为23%.水化合物NRV%仙为[?何梅,杨月欣各国营养标签
的功能,或者是减低疾病发十率的31%,钠含量NHV%侑为36%,我们实施方案分析国外医学卫生学分
称。养川称是指对食品的莒养性质便可以判定该类食物的日入量应册,2008,35(2):114-119
迎行推述,分为含显声称与比较声称在150克之ト,一旦超过指标,即
唐夏,营养标签将帮你正确选
两种。前者キ異衣示的是食品中的能会导敛一此出养素以及能撮入过多

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