烹饪美学

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烹饪美学主讲陆叶色彩的产生光与色／视觉感知的前提条件世界本无色，我们的眼睛是在光的作用下通过色彩的差异感受景物的存在。光线明亮时，我们看到大自然的万物鲜艳而清晰；光线暗淡时，色彩变得阴暗而模糊；如果没有了光，在黑暗中我们什么都看不见。色彩从哪儿来？牛顿通过实验，发现太阳光束透过三棱镜，会分解出一条按红、橙、黄、绿、青、蓝、紫循序排列的彩色光带我们为什么能看到各种色彩的物体我们为什么能看到各种色彩的物体各种物体对不同波长的光的反应是有选择的，同时具有吸收和反射的功能。物体本身并不具有色彩，而是光投射到物体后，通过吸收和反射才产生色彩的。思考：白光（它含有七种颜色的光波）照射在纸上，纸还是白色。若红、黄、蓝三种颜色混合后涂在纸上，会出现什么效果？光色叠加与色料叠加光色叠加与色料叠加光的叠加也被我们称为‘加色模式’，越多光色相加，光只会变得越来越白。颜色的叠加被我们称为‘减色模式’，越多颜料相加，颜色只会越来越黑。颜色的种类

固有色：

物体本无固有色，固有色其实是指物体在白色日光下呈现的色彩概念。

尽管我们看到物体在光线的作用下不断地改变着它的色彩属性，但因为对日光下物体的颜色印象最深，便通常把物体在白色日光下呈现的颜色作为它的固有色。间色：由两个原色相混合的色彩称为间色（标准间色是二原色等量混合的结果，不等量混合则滋生出不同色相变化）

颜色的种类颜色的种类复色：由三种原色按不同比例调配而成，或间色与间色调配而成，也叫三次色，再间色。色相：指色彩的相貌或色彩的名称。如红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等等，每个名称代表具体的色相

每一种颜色，都有三个要素每一种颜色，都有三个要素明度：每个没有调配或经过调配的色彩，都具有自己的明暗程度，即色彩的明度。明度差是色彩造形表达的关键

每一种颜色，都有三个要素

纯度是指色彩的鲜艳程度。不同的色相具有不同的纯度，同一色相的纯度也可以有所不同。有彩色与无彩色

当物体呈现出没有色相和纯度，只有明度的黑、白、灰性质时，就为无彩色。冷暖对比色彩的冷暖不是指物理上的实际温度，而是视觉和心理上的一种知觉效应。颜色的面积、形状、位置与色彩对比的关系在面积对比中，当两种颜色面积相等时，色彩对比强烈；随着一方的面积增大，另一方的力量就相应削弱，整体的色彩对比也就随之减弱；当一方面积扩大到足以控制整个画面色调时，另一方的色彩就成为这一色调的点缀。

色彩的调和

将两种或两种以上的色彩按一定的色彩搭配规律有机搭配在一起，使之和谐统一，给人一种舒适、美观的视觉效果。同种色的调和邻近色的调和类似色的调和对比色的调和面积的调和形状的调和

色彩的前进和后退色彩中我们把暖色称为前进色,冷色称为后退色.从明度上看,亮色有前进感,暗色有后退感.在同等明度下,色彩的纯度越高越往前,而浅色则融在白色背景中.面积的大小也影响着空间感,大面积色向前,小面积色向后;作

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