读懂“吃”的如画意味，品味中国人的生活美学

发布时间：2025-06-28 21:51

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作为一个吃货，我对中国的饮食文化有了初步的概念，是因为小时候看了张国荣和钟镇涛主演的电影《金玉满堂》一个孩子。

看完这部电影，我还是第一次知道《满汉全席》。但更让我印象深刻的是如何做出一道好菜，过程如此复杂，刀工也能如此精湛。

第一次认识张家卫是在知乎上看到他介绍国外著名作家的视频。没想到这位文化博主也非常热爱美食文化。他早在2008年就开始写美食评论，最近又出版了新书《中国人的生活美学·饮食》。

本书按时代介绍了中国饮食的发展历程，让我们看看古人是如何吃的，如何成为一种审美活动的。

全书开篇从明清说起，因为“我国古老的饮食文化在明清时期达到顶峰，从食物到食论，堪称物质与精神的双丰收”。

前五章介绍了明清时期宫廷、富人、文人雅致奢华的饮食审美，以及百姓对美食的淳朴热情。随后，他们又换个方向，一路聊到从古到宋，探寻中国的饮食文化。是如何到达现在的。

看完书的第一印象是，这是一本关于饮食的大型阅读笔记。

你不会看到学术论文生硬严谨的表述，但你会经常看到“大概”、“也许”这样肤浅的评论。仿佛是在一个阳光明媚的午后，和朋友围着灶台煮酒，聊着家常。但是，此内容非常有用。

本书涉及的书单随意，又长又熟悉，例如《红楼梦》、《西游记》、《金瓶梅》、《随园食单》、《浮生六记》、《儒林外史》、《论语》、《中国人的生活美学·饮食》、《周礼》、《左传》、《史记》、《庄子》、《后汉书》等等。

书再多，按书年，落脚点离“饮食”二字不远。因此，一方面要赞扬本书内容博大而不散，紧扣主题；另一方面，对于像我这样没有受过教育的读者来说，读起来有点吃力。有的书理解不够，突然cue到某个比较陌生的内容或人物，读起来就没那么有趣了，好像痒还在，炒菜的盐不够咸。

想了想，从吃开始，为这些陌生的内容提供了一个容易接近的视角，也很有趣。

在古代，中国人极力从大自然中寻找食材，因此形成了山珍海味的信仰；后来，他们逐渐开阔了视野，吃遍了世界各地的美食。他们还使用腌制技术来帮助保存和制作美味的食物；后来，他们讲究季节，回归自然，追求新鲜，美食技艺发展到可以用食物来炫耀味道和味道的地步。

最后，吃和其他行为一样，成为一种审美活动。他说：

“精致优雅的美食美学让人仰望高山，但知足常乐、求新求变的美食美学让我这个普通贪吃的人更安心。”

（为了这句话，我看了整整204页！）

最后，为本书的装帧点个赞。

书中20幅插图，出自气氛最热烈的人气画家侯先先生之手。这些插图具体化了一种无法用语言表达的优雅感。如果没有这些插图，这本书的观感会大打折扣。

哪怕只是欣赏插图，这本书也值得拥有。可在床头翻转，提高审美，陶冶情操。更重要的是，这本书里还有很多关于美食的八卦和轶事~

@书影书影

在清醒和混乱的同时在书中发现的惊喜。